牛骨头汤如何炖得汤清有回甘，需要下什么配料呢？

锅中倒油，放入葱，姜丝，干辣椒，辣椒煸炒出香味儿放入提前超过水的牛肉块加酱油，白糖，料酒和少量黄酱翻炒。炒好放入砂锅加热水。炖煮一小时即可。

1:牛骨先泡俩小时，把血水泡出来。
2:凉水下锅，加料酒，加生姜，去腥。煮出血沫，随后把牛骨捞出。
3:准备 俩大姜片，三颗八角，两块陈皮，三段葱段。放一边
4:起锅烧水，锅开放入牛骨头，大火炖半小时，小火炖三小时。中途滴几滴白醋
6:出锅加盐葱花，韭菜花，胡椒粉。
这么做出来的牛骨奶白奶白的。

牛骨高汤要想汤清且回甘，要满足两个条件，一个是用小火长时间煨汤，另一个是熬汤的食材需要加入一些果蔬。