糖醋卷心菜的做法

1
准备卷心菜，干红椒，姜


2
将7片卷心菜洗净用手撕成差不多大的块


3
姜切片 干红椒斜切圈


4
汤锅烧水


5
水开将卷心菜倒入，加二分之一勺白醋，剩下的半勺醋放边上


6
用漏勺快速翻动卷心菜片刻


7
捞出卷心菜立刻过凉水


8
沥过水放盘子备用


9
热锅冷油放姜煸炒一会


10
倒入卷心菜翻炒


11
加入一勺糖


12
加入一小勺盐


13
再加入一小勺鸡精


14
最后加入二分之一勺白醋


15
翻炒均匀后放红椒关火

糖醋卷心菜是一道美味可口的传统名菜，属于鲁菜系。酸甜爽口，开胃健脾。圆白菜硬梗剔除、用手掰成片、下开水焯（焯水的要领是最大火烧的滚开放入、快速翻动同时、倒入三分之一勺白醋），快速过凉水控干；干红椒切段、姜切末；小火爆香干红椒和姜末、倒入白菜、三分之一白醋、糖、转最大火翻炒均匀、放鸡精、盐、剩下的白醋、颠几下均匀即可。如果用高汤的话、就放在和醋糖一起下。