“故作深沉”和“深沉”的区别表现是如何呢

“深沉”只是一个形容词；
而“故作深沉”就是一个短语了：
故（状语）作（谓语）深沉（宾语）

深沉的意思是性格沉稳，遇事不外露。

故作深沉又作故作高深。指本来并不深沉（高深），故意装出深沉（高深）的样子。多指文章故意用些艰深词语，掩饰内容的浅薄；也指一些人装模作样、欺骗别人的行径。
两者区别的关键是：一个本来就如此，一个本来不如此而假装如此。