蛋挞皮包汤圆需要解冻吗

需要

在蛋挞的皮里面放入芝士碎还有汤圆。汤圆大家可以选择自己喜欢吃的各种口味都可以哦。蛋挞皮软化后，把汤圆包入蛋挞皮中，此时把烤箱打开200度预热。封口捏紧，搓圆，一定要捏得紧紧的，以免一会烤制的过程中，芝士还有汤圆的馅漏出来。

我们再用叉子扎上几个洞。鸡蛋打在小碗里面，打散均匀把蛋黄液刷在表面，然后再将芝麻撒在上面。放进烤箱里面，上下层180度，烘烤20分钟左右。香喷喷的蛋挞酥出炉，美味诱人，一口咬下去，酥脆酥脆的。

小贴士

做这个酥皮汤圆大家最好用大汤圆，吃起来外酥里糯的。

蛋挞皮一定要室温解冻，软化到位买这样我们才能将汤圆包起来。

蛋挞皮包汤圆需要解。蛋挞皮解冻一定要解冻完全才可以放进烤箱烤，直到它的底部有些微微发干，大约两个半小时。烤出来的皮容易粘连，容易发硬，就很难酥脆了。

在制作的过程中，有时需要把面团冷藏松弛，松弛是指将面团静置一会儿，使面团舒展，变得容易擀开，不回缩。

但并非每折叠一次都需要松弛，应该根据面团的状态来决定，如果面团比较容易擀开，则可以连续折叠两次后再松弛。但如果面团不易擀开或者黄油变软开始漏油，则需要马上进行冷藏松弛。

此外，为了更好的保存蛋挞皮时，蛋挞皮做好后，可以在表面撒上一层干粉（防止卷起后粘合），然后卷起来放进冰箱冷藏，可以保存一个星期左右。

使用的时候在室温下放置一会儿，待其变软后就可以打开使用（如果做蛋挞就不用打开了）。如需保存更长时间，可以放入冷冻室冷冻，可以保存一个月甚至更长时间，使用前室温化开即可。