腌酸菜好吃又下饭，怎么做才能酸香爽脆？

腌制又酸又脆的酸菜。要选择一个专用泡菜缸，将泡菜刚洗刷干净，放在太阳底下或通风好的地放晾晒干，我们把菜缸的底部撒一点盐，然后把干净的白菜放一层白菜，铺了一层，然后再撒一层盐，依照此过程将所有白菜都放到...

一定要注意盐和菜的比例，在腌制之前一定要选择新鲜的大白菜，一定要将大白菜用水烫出来。腌菜的时候要准备一块大石头。

有专门卖的、腌酸菜的一种用料。其实更简单的方法是把白菜码在缸里，然后填满凉水，上面撒上适量盐，然后用重物压住，放在阴凉的地方就可以。这样腌出来的酸菜又脆又好吃

1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。 2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。 3、加满开水，...

酸菜是用什么菜腌的 1，在华北东部以及东北的辽宁、吉林、黑龙江等地，每到冬季大都有用白菜腌制酸菜的风俗。用白菜腌制的酸菜，营养丰富、酸爽、味美，是冬季人们爱吃的美味佳肴。 ...

在腌制的时候就应该准备好白菜，要把白菜清洗干净之后，然后再放到一个玻璃罐当中，在里面加入姜片食用盐，放到阴凉的环境当中腌制3~5天。

备材料：大白菜一棵、盐适量、凉开水适量 1、白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝。 2、白菜丝里撒一点的盐拌一下。 3、白菜丝腌渍十分钟左右，装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶...

提到酸菜，相信大家都会很熟悉，酸菜口感时又酸又脆，吃起来非常的下饭，腌制好的酸菜不管是搭配米饭、馒头、面条这些主食吃起来都是非常美味的，而在农村所有人家里都一腌制一坛酸菜备着吃的。腌菜的做法也都是各不...

大家好，腌酸菜不烂的诀窍主要在于清洁干净，腌制过程中最关键就是讲卫生。 首先，要把需要腌制的主料和配料都清洗干净，洗净后一定要全部风干，不能留有半点生水。 其次，用干净的锅(最好是专用)烧开水，水...

用一个干净无水无油的大坛子去腌制白菜，要先把白菜煮一遍，抹上很多的盐，然后盖子要密封起来，这样做就能保证酸菜不发霉，不长白膜。