红烧肉怎么做才最好吃

1将五花肉切成麻将大小的块，放入冷水中，再加入几片姜和葱段， 焯一下水；

2准备好4碗调味料：1碗黄酒，1碗腐乳汁，半碗酱油，半碗冰糖；

3还有：姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、草果和干红辣椒；

4 将大葱段和姜片铺在锅底， 再将大料撒在上面；

5将焯过水的五花肉块放在葱段等表面上；

6将准备好的4碗调味料倒入；

7大火烧开， 盖上锅盖，转为小火， 焖上四十分钟；

8再转为大火收汁；

9洗净的田七菜放入盆中， 加入盐、蒜末、橄榄油和白醋， 搅拌均匀；

10将拌好的田七菜铺在碗底中；

11最后在上面码放做好的红烧肉；

12这样无水无油版的美味红烧肉就完成了。

小窍门

1. 五花肉最好选用肥瘦相间， 切成麻将块的大小， 这样的大小正合适； 再放入加了姜片和大葱的冷水中焯一下；
2. 调味料的选择很关键：4碗调味料：1碗黄酒，1碗腐乳汁，半碗酱油，半碗冰糖；其他如同姜片、葱段、桂皮、八角等一般制作肉类的大料；
3. 先将葱段和姜片铺在锅底， 再放上焯过水的五花肉， 这样使得五花肉不接触锅底， 避免扒锅； 再将4碗调味料倒入；
4. 大火煮开， 转为小火， 炖煮约为四十分钟， 再大火收汁；由于调味料汁中已经含有大量的盐分，所以不需要另外再加盐了；
5. 盛入碗中前， 先拌点青菜或者焯点西蓝花垫入盘中， 再摆上红烧肉； 这样不仅去油腻， 而且更加美观。

红烧肉的做法步骤

1原料。

2五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。

3锅里放油煸炒肉块到微黄。

4放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

5放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。

6放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
7煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。

8到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。