做鱼时不小心鱼胆破裂了，有苦味怎么才能去苦味呢？

杀鱼的时候不小心把鱼胆弄破了，在沾了鱼胆汁的鱼肉上撒适量纯碱粉，过一段时间，用水冲洗干净，做鱼时就不会有苦味了。如果胆汁沾染的面积较大，可把鱼肉放到稀碱液中浸泡片刻，然后再用水冲洗干净，苦味可以消除...

鱼胆破了可以先用细盐腌制一下，然后用姜和大葱盖掉苦味，做法如下： 准备材料：鲫鱼1条、姜5片、香葱适量、盐1茶匙。 1、准备好所需的所有食材。 2、将鱼改刀，然后加入食用盐腌制。 3...

如果不小心弄破了鱼胆，就可以用酒或者是小苏打，家里的发酵粉也可以，因为酒或者发酵粉，涂在沾到了胆汁的鱼肉上，然后用冷水冲洗干净，这样，通过酒或者苏打的溶解作用，基本上就可以去除鱼胆的苦味了. 炖鲫鱼...

有的时候，要是在家里，做个鱼吃的时候，难免会在洗鱼的时候不小心把鱼胆弄破了，这个时候要是把鱼扔到吧，很可惜，可要是继续烹调呢，熟了后鱼的内侧又会很苦，主要是还有毒性了，就是经过了高温，也不能去除它的苦...

胆汁是碱性，可以用酸来中和，用醋去洗应该有效

炖鱼的时候，如果苦胆破了，鱼肉也非常的苦，这个也没有什么好的办法，你多加一点冰糖试试吧，他们能不能中和一下！

是的，金鼓鱼有苦味。特别是鱼鳍、鱼腩这个位置，会有一点闹腊微微的苦味 但是这种苦味可以通过一些处理方式去除。比如在烹饪过程中，可以切掉鱼鼻子和鱼嘴。首弯困这样者念处理后的金鼓鱼肉和鱼汤就不会有苦味。

根据化学课的说法： 苦胆实为胆酸，碱性物质调和至中性即可。 发现得早用清水洗即可， 较久的可以涂抹一些白酒，小苏打（碳酸氢钠）或发酵粉（含纯碱）,再用清水洗一下即可除去苦味~~。 杀鱼时，如果不小心碰...

由于胆汁是碱性物质，你可以用醋洗几遍，然后在鱼腹中塞几段葱，那样应该可以驱除苦味了．也可以加点料酒和糖调调味。

首先将酒搽在染有胆汁的部分，然后再搽上梳打粉或发粉，待其溶解，用清水冲洗干净，这样便可将苦味除去