家庭做菜选用哪几种油较为合适?
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家庭做菜一般选用色拉油、调和油、橄榄油、红花油、葵花籽油、玉米胚芽油等。实际上,各种烹调油都有自己的营养特点,都是可以用来炒菜的。比如:
色拉油
:可以生吃,是一种油脂的总称,原料一般是大豆和菜籽,它的颜色很浅,气味比较淡,杂质也很少。它的不饱和脂肪酸含量需达到80%以上,而饱和脂肪酸含量很低,另外维生素E含量也比较丰富。
花生油:的脂肪酸组成比较独特,所以在冬季或冰箱中一般呈半固体混浊状态。
玉米油
:是降低胆固醇,也称为粟米油、玉米胚芽油。它是从玉米种子的胚中提取的油脂。其脂肪酸组成与葵花籽油十分类似,不饱和酸占85%,主要是油酸及亚油酸,比例约为1∶2.5。因其降低胆固醇的功效优于大豆油、葵花油等高亚油酸的油脂,所以玉米油被认为是高营养价值的油脂。
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家庭做菜选用哪几种油较为合适?不同的食用油有什么区别?
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全文适合家庭的菜谱大全
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