煮莲子的时候怎样让莲子烂得快点？

煮莲子的时候用冷水浸泡，放少量的食用碱，提前冷冻二十四小时，掌握好放糖的时间都能莲子烂的很快，煮好的莲子口感还特别好，也不会出现营养流失，人们食用这样的莲子会更健康。

冷水浸泡莲子

煮莲子的时候可以提前把适量莲子放在冷水中浸泡，这样会让莲子吸收水分，体积胀大，这样的莲子淘洗干净以后再放到锅中煮，就能尽快被煮烂，而且煮好以后的莲子口感会比较好，不过在浸泡莲子时一定要用冷水，如果用热水浸泡莲子会把莲子泡糟，会影响莲子煮好以后的口感。

放少量的食用碱

煮莲子的时候可以把莲子淘洗干净以后，入锅加适量清水，放适量的食用碱，减的数量一定要掌握好，最多不要超过三克，这样开火煮开火以后再用小火煮，就能快速把锅中的莲子煮熟煮烂，因为碱会加快莲子对水的吸收，也能把它的一些组织破坏，能让它尽快被煮熟煮烂，但过量放碱会影响莲子的口感，这一点也要多加注意。

冷冻二十四小时以后再煮

想让莲子在煮的时候尽快被煮烂，可以提前24小时把需要煮的莲子放在冰箱的冷冻室中保存，冷冻以后的莲子取出用清水冲洗一下，直接放在锅中加入热水加热煮开，然后用小火煮十几分钟，这时就能发现锅中的莲子已经煮熟煮烂，取出以后可以直接吃。也可以在煮开以后关火，让莲子在热水中焖10分钟，再次开火煮沸再次关火，反复几次以后也能把莲子煮烂。

煮莲子的时候先煮再放糖

煮莲子的时候先煮再放糖，能让莲子尽快被煮烂，因为很多人在煮莲子时会把糖一起放进去，这样就会导致莲子中的水会尽快被分解出来，容易让莲子干瘪，怎么煮也煮不烂，，所以在煮莲子的时候要先把莲子淘洗干净，如果加清水煮熟快出锅的时候再放糖，这样既能让莲子尽快被煮熟煮烂，而且会让煮好的莲子口感更好。