饭店吃的炒土豆丝爽脆好吃，正宗做法是什么？

饭店里吃的炒土豆丝都是先把土豆丝泡了水，把土豆里面的淀粉清洗掉，这样，土豆丝的口感就会立马变得清脆了。

炒土豆丝爽脆的做法很多，饭店里是将土豆丝轻轻的焯一遍，水再炒的时候加一些醋，不要火太大，一般情况下，翻炒一两分钟左右就熟了

原料：土豆3个，盐1小勺，花椒粉1小勺，葱姜末适量，蒜末适量，豆油1大勺;
具体步骤：
1、3个土豆去皮洗净备用；
2、土豆切成丝泡于水中5分钟，捞出土豆丝备用；
3、1大勺豆油烧热，放入适量的葱姜末爆香，然后翻炒土豆丝；
4、放入1小勺花椒粉翻炒；
5、放入适量水翻炒5分钟；
6、出锅前放1小勺盐和适量蒜末调味即可。