郫县的豆瓣酱被誉为川菜之魂，豆瓣酱的具体做法是什么？

2023-01-15 02:29

2个回答

豆瓣酱的具体做法就是使用黄豆清洗干净以后，先给它煮熟，然后进行腌制，发酵三个月甚至更久，然后还要经过太阳暴晒之后才能做好。

具体制作方法如下，
1、黄豆泡6小时以上煮熟，晾至40度左右放盒里密封发酵

2、发酵至黄豆有白毛生出、豆子开始发黏，把豆子攥成团晾晒到5成干

3、晒好的豆子掰碎，盐用开水化开，晾至40度左右倒在豆子上，放阳光下晒

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1个回答2022-12-20 20:01

应该就是牌子上略有不同口味都相似

4个回答2022-11-28 18:13

因为这个豆瓣实在是太全能了，什么菜都可以使用，所以被誉为川菜之魂。

1个回答2023-05-24 22:35

鹃城牌，最老的。

5个回答2022-07-21 03:01

《鹃城牌郫县豆瓣》是最好的！你可以看下菜谱，要求较高的川菜，用豆瓣酱都是说明要鹃城牌郫县豆瓣，比如火锅一类的！不过外地人不太好买！一般在网上可以买到！怕麻烦的话用《丹丹》牌的也行！

3个回答2024-01-04 08:10

纯正豆瓣酱的注册商标是益丰和号。至嘉靖9年（1804年），李家人开办“乾源号”酱油厂，现制现做的盐制佐餐品中就会有郫县豆瓣酱的发展历程——碱发鲜红色细朝天椒。咸丰年间，李家后代陈诚信（号“益谦”），...

1个回答2022-11-16 12:04

前言这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

2个回答2022-12-21 20:06

用恒星薄盐酱香豆瓣，盐分低，酱香味浓，炒菜好吃

1个回答2023-06-01 17:30

在我看来豆瓣酱并没有什么正宗不正宗的说法，只能说不同品牌的豆瓣酱，在制作的过程当中有可能手法会有一点点差异，然后导致在口感上面会有所不同，像其他的并没有多大的差别，并且每个人的口味也不一样，比如说我...

4个回答2023-03-21 22:07

因为当地做的川菜非常的好吃，而且味道非常的独特，所以会有这样的称号

2个回答2022-12-19 11:25

做川菜的时候也是一个很好的调味品，而且每次里面都会加豆瓣酱，做出来的味道特别好吃，能够满足四川人的口味，只有这样才会让味道变得特殊，也能够快速的入味。

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