做酸菜鱼你用的什么鱼？为什么现在好多用龙利鱼、沙巴鱼？

2023-01-15 04:08

3个回答

我一般用鲤鱼，现在好多用龙利鱼、沙巴鱼是因为这两种雨肉质更加鲜嫩，而且刺少。

龙利鱼，因为草鱼虽然价格不贵但是处理起来太过于浪费时间和经历，所以才选择其它的。

做酸菜鱼的时候用的是草鱼，好多用龙利鱼、沙巴鱼，是因为便宜，而且肉质也不错。

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1个回答2022-07-26 22:46

制作酸菜鱼的鱼可以选用草鱼、花鲢、黑鱼、梭罗非鱼等肉厚刺少的鱼类，，肉质的口感会更好，片鱼的时候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍。酸菜鱼的鱼片要切成手掌大的蝴蝶片，这样鱼片受热、入味均匀，肉质感...

1个回答2023-01-14 08:32

做酸菜鱼通常选择淡水鱼，常见淡水鱼有草鱼、鲶鱼、黑鱼和青鱼。酸菜鱼主要发源于四川，味道以鲜、酸、麻为主。目前各大菜馆还喜欢用龙利鱼、巴沙鱼制作酸菜鱼，因为这两种鱼的刺非常少。最适合做酸菜鱼的还是黑鱼，...

1个回答2023-11-04 01:28

酸菜鱼用料主料：草鱼1条（1000~1250克）、泡酸菜250克配料：泡辣椒末25克、色拉油40克、猪油20克、姜7克、蒜10克、葱花10克、大葱节50克、精盐4克、料酒20克、味精2克、胡椒粉2...

2个回答2022-05-26 20:56

这个应该可以用很多鱼吧，应该是草鱼黑鱼，这些都是可以的。

2个回答2022-05-28 07:42

做酸菜鱼一般都是用草鱼，草鱼肉质细腻，口感好。

5个回答2022-05-28 16:52

一般的酸菜鱼的话都会选择草鱼因为草鱼的肉质也挺嫩的

1个回答2022-12-19 00:51

一般是河鱼。草鱼鲶鱼鲤鱼黑鱼等等都可以。只要是河里的鱼加上酸菜就是酸菜鱼。海里鱼做出来不好所以基本见不到。

1个回答2022-06-01 09:00

酸菜鱼草鱼做最好吃。刺虽然比较多，但是肉质相对细嫩，但是吃起来不腻，不像其它的鱼那样容易吃多了就会腻，因此在饭店中做酸菜鱼用草鱼做是最常见的。

1个回答2022-11-30 14:53

1个回答2023-08-10 20:22

无论是饭店还是超市，现在打着龙利鱼旗号的酸菜鱼，大部分用的都不是龙利鱼，而是产自东南亚的一种淡水鱼，叫做“卡巴沙”，也就是我们俗称的巴沙鱼，属于鲶鱼科的分类，是一种淡水养殖的鱼类，它的好处是产量多，...

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