餐饮店老板应不应该把主要精力放在菜品研发上？

我觉得餐厅老板不应该把主要精力放在菜品研究上，因为这样做，他可能有一个后果就是钱包鼓不起来，因为，不管你菜做的再好，那就是一名高级的厨师研究菜品，一个优秀的厨师需要去做的事情，而老板需要去负责研究餐厅的运营，因为你是餐厅的掌舵人，需要去做一些有意义的事情，作为餐厅的老板，你需要，把自己的价值观传递给你的员工，需要去注重餐厅的环境和厨房的。

餐饮店老板不应该把主要精力放在菜品研发上，餐饮的运营是全方位的，服务的是来店消费的客人，主要以回头客为主，客人再次来，说明上次菜品口味留下好的印像，吃某个菜首先想到你家，你就赢了。因此，保持原有菜品的稳定出品才是第一，能将某个小品类做到行业前列就够了，百人百味，萝卜青菜，各有所爱，任何菜品都不会覆盖全部用餐人群，总有人不喜欢你，与其不停开发新品，不如将原品种精益求精，我是做陕西小吃葫芦头泡馍的，并不有求大求新，而是在主打产品原料工艺上下工夫，用最好原料，用实用的工艺，力求做到极致。

我认为不应该把主要精力放在菜品研发上，除非你餐饮业做的很大，否则就是劳命伤财的事情，得不偿失，最后连同情的人都没有。