谁能告诉我，厨师里，有几种切菜的刀法？

看过神厨，御赐厨娘。

横刀，滚刀，斜刀大概用到这三种切法，其它就是花刀切发

当然是厨师刀了，这也是很正常的，毕竟厨师用的刀很锋利的。

厨师由于起职业的特性，使用刀的频率也高，所以材质选择以及在制作过程的设计都特别的讲究，刀柄用铁柄的较为多多。 不比菜刀，可能一天用个几次就够了。同样的，厨师面对的一般是切片以及斩骨这两种使用常用，所以...

厨师刀和菜刀的区别是： 一、专业程度不同： 1、厨师刀比菜刀更正式。 2、菜刀也用于厨房，更加口语化。 二、分类不同： 1、厨师刀一般为专刀专用的组合刀具。 2、而菜刀为一刀多用。 ...

1、成分不同专用菜刀较家用菜刀重，厨师专用菜刀重，刀里面含铁成抄分高；家用菜刀较轻，刀里面含铁含铁成分低。 2、形状不同 厨师专用菜刀的菜刀刀口有一定的弧形；家用菜刀的菜刀刀口呈直线形，一般以圆头...

厨师刀和菜刀的区别如下： 1. 专业程度：厨师刀比菜刀更正式，更专业。菜刀则更加口语化。 2. 分类：厨师刀一般为专刀专用的组合刀具，而菜刀则为一刀多用。 3. 受众人群：厨师刀的使用者一般是专业的厨...

家庭用的就用前切后斩刀，质量好点的就可以了 专业用的会有几把刀的，片刀。桑刀，骨刀，根据不同材料换着用

需要。切菜或者称为刀工、砧板功夫是每个红案厨师都必须掌握的最基本技能之一，厨师都要过这关，不会用刀算什么厨师。虽然饭店里有专门的砧板厨师，掌勺师傅或者大厨一般不用自己切，但这门技术厨师无论如何都要会。

林峰或吴卓羲或马德钟