面粉老窖发面的时候，需要注意什么？

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面粉老窖发面的时候，需要注意什么？

2023-01-30 03:55

3个回答

2023-01-30 07:37

要注意酵母的添加量，还有发酵温度最好保持在25度到28度之间，方便的时候最好少加点酵母，让它自然发酵，这样可以使面团中的面筋网络充分展现。

2023-01-30 05:11

要注意面粉和水的比例，然后也应该加入适量的酵母，在加入酵母，然后也应该把面揉软，把面团盖上盖子，放到高温的环境下，这样有利于面粉的发酵。

2023-01-30 04:12

冬天的话，应该放在温度比较高的地方，酵母应该多一些，发面的时间要长一些，做馒头的时候要放一些食用碱。

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