油炸花生米怎么做比较酥脆？

先把花生米在开水锅里捞一下，水里下点小苏打，开锅捞起，放凉水冲洗一遍，控干水分，冷油下锅，色泽金黄时赶快捞起。

1冷锅冷油下锅，加入花生米。油一定要摸过花生米,油不够可以在添。2全程小火，一直到锅中开始冒小泡，时不时的用锅铲翻炒一下锅里的花生米，这样可以让花生均匀受热。3炸至七分钟左右花生的皮开始爆开，这个时候可以关火，不要急着捞出。让花生米在余温下继续炸至三分钟即可捞出。4平铺在盘子里，撒上盐翻拌均匀。等待花生米凉晾,就酥香脆啦。

挑选好的花生米，放到沸水中焯水1分钟，捞出来后过凉，控干水分将其倒进油锅中慢慢炸，期间不停用筷子搅拌，炸至七分熟的时候捞出来，用筷子蘸几滴白醋洒在上面，等微凉后撒上一些盐即可。