炸花生米怎样才酥脆

油炸花生米
炸出来口感酥脆
首先去除除花生米里面的杂质
然后用水浸泡，待花生米发胀以后
然后控干水分
另一个锅烧油，冷油下花生米
慢慢搅动，待花生米发出乒乒乓乓的声音
过几秒之后然后捞起
这样炸制出来的花生油口感就比较酥脆

1、首先第1步也是非常关键的一步，就是把花生米泡一下水，准备一个干净的小碗，向碗中加入适量的清水，然后把花生米放进去，时间不用太长，浸泡一分钟左右就可以了，因为花生米在存放的时候，表面会有很多的灰尘。把它放到水里可以让花生米更加的干净，更加的卫生，吃起来比较放心，而且还可以让花生米的皮充分的吸收水分。在浸泡花生米的时候，不是仅仅放在水里就可以了，还是要用手稍微的抓拌一下。让它清洗得更加充分。


2、第2步是要把花生米捞出来沥干水分，这一步也是非常关键的，可以防止在炒的时候爆锅。将花生米捞出来放到吸水纸上面吸一下水分，这样可以让花生米中的水分更快的沥干。


3、在炒花生米的时候一定要冷锅冷油，先把花生米放进锅里，然后再加入花生油。这一步非常的关键，步骤不要反了，花生米和油的比例大概是5:1左右，油不宜太多，也不宜太少，如果油太多的话就很容易把花生米炒得特别黑，特别糊。而且在炒的过程中要掌握火候，一定要用小火慢炒，火候千万不能太大了。在炒的时候要不停的翻炒，让每粒花生米都受热均匀，如果量少的话3~5分钟就可以了，如果量多的话就需要多炒一会。时间到了之后可以先尝一下花生米，如果觉得没有生味了，就可以把火关掉了，但是在尝的时候一定要小心一点，不要烫到自己的嘴。


4、第4步，也是最关键的一步，只有做了这一步才能够让花生变得更加的酥脆。而让花生变得更加酥脆的秘密武器就是白酒，因为现在花生米的内部温度非常的高，而白酒的沸点非常的低，很容易挥发，挥发的时候会带走大量的热量，加一些白酒进去，可以让花生米迅速的降温散热，改变花生米内部的结构，而且在挥发的过程中又会带走花生米内部的水分，这样就会让花生米变得很酥脆了。这样做出来之后就可以装盘了，在晾凉之后再加一点食用盐。一定要晾凉了再加食用盐，如果热的话很容易让食用盐融化掉而影响口感和味道。


以上就是花生米炒得更加酥脆的小妙招，你学会了吗？

1.花生米要先过水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分，过了水的花生就不容易表面炸黑。
2.要在冷锅里放入适量花生油，不要多了，和平常炒菜一样用量就可以了，用花生油来炸花生不吃油。
3.炸花生米是要记住“冷锅冷油冷花生”，把花生放入冷油锅里，铺开。
4.炸花生米时要开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了。可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊。
5.关火之后要趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长。
6.要等炸好的花生米稍微凉后再撒上适量盐，凉一点撒盐不易化，可以使花生米看起来更晶莹漂亮。

炸花生米炸好以后滴入几滴白酒，会让炸花生米酥脆

炒的好，花生水洗干净，捞起来。锅里放油，不要等油开，直接下花生，一直翻炒，炒到花生差不多变黄就可以出锅，出锅后再撒上盐，等它温度降低就非常香脆了。