请问《易经》的易是什么意思？

容易的意思。
可惜现在很多人都把易经当难经看了。

易经有3易
1:简易,万事万物都非常简单
2:变易,万事万物都随时变化
3:不易,有两层意思,第一层:万事万物的变化有一定的规律性,第二层:只有一种东西是不变的,那就是能变出万物的那个东西

易是变化，经为方法（或说经典）。即阐述变化的经书（易之经）.

《说文解字》——易：
蜥蜴、蝘蜓、守宫也。象形。《秘书》说，日月为易，象阴阳也。一曰从勿。
不管“易”是什么，总是有“变换、变化”的意思

不完全准确，易字的本义是“换”。上古无“换”字，所以现在“换”的意义上古都说“易”。
《周易.系辞下》：“交易而退，各得其所。”即为此意。
当然，“易”字也确实具有变化的意思，比如成语“移风易俗”中还在使用着，但这个意义却是引申义。