刀磨得快不快是怎么看的？

大拇指在带刃上横向刮过 别纵向啊 纵向割手了 感觉毛糙刮皮肤就是锋利了
刀刃向上在灯光下没有反光白线 就锋利了

用自来水冲看就行了，如果能看出一道白色的就不行，。

判断刀快不快：
一、纸张测试在刀具锋利度测试中，一个最简单，最快捷的方法就是使用一张纸。简单的令一张纸竖直放立，持刀并将刀具的刃部向下对纸张进行切割，如果刀具非常锋利，那么它会很容易的切开纸张并且纸张的切面非常平滑整齐，如果刀具较钝，那么纸张切面将非常毛糙甚至出现切不开的情况。
二、番茄测试虽然番茄测试是一种专门针对菜刀的方式，但实际上这对任何刀具来说都是一个很好的测试手段。你要做的只是去拿一个西红柿，将刀具轻轻放置在其顶端并撤去所有施加在刀上的压力，如果在没有任何人为施加力的情况下，刀具能滑开番茄，那就证明这把刀非常锋利。虽然说很多蔬菜都能进行这样的测试，但番茄是其中最好的。

一般在农村看刀磨得快不快是以30度左右倾斜看刀锋亮不亮，再用大拇指轻轻触碰刀锋，感觉是否有那种要割到手感觉，如果你感觉越强烈就说明刀越快。 当然，这样的土方法有一定的危险和失误的风险，所以个人觉得要想知道刀磨得怎么样了，快不快最好的办法还是可以去试刀，或者借助纸张或者其他物品来判断。在刀圈有这样的说法可以供参考。
基础锋利度，可以流畅的切A4纸，刮汗毛。
进阶锋利度，可以流畅的切很薄的快递单，可以在A4纸及快递单上切出S型切口
优秀锋利度，左手持一根头发，右手持刀可以划断头发，即为 “断发”
高手锋利度，断发，且在距离头发固定点大约6厘米的位置断发。轻碰头发即断，不需要挥刀拖切的动作。
传说锋利度，可以像切A4纸一样，切软面巾纸。