辣椒炒荷包蛋的做法家常做法

鸡蛋我用的是在乡下买的土鸡蛋，挺小个儿的，1块钱一个，是在梨树园里散养的鸡，有白壳、青壳的，蛋黄很大，蛋清很少。吃着还真不错，准备下次回老家再买一些。 我喜欢吃辣，所以用了我们这儿最辣的一种线椒，奇辣无比，很多人都只是炒菜时放一个，而我则是直接炒辣椒吃，香辣又过瘾，越辣越想吃！这里的荷包蛋，我也没有切，直接用锅铲铲成4半儿，没有豆豉，就用了黄豆酱，差不多的，也非常好吃，比普通的辣椒炒鸡蛋要好吃，因为荷包蛋软、糯、香，带着黄豆酱的咸鲜味，特别特别下饭。你也试试吧！
主料2人份
土鸡蛋3个
辅料
线椒1把
大蒜10克
姜少许
植物油适量
盐适量
黄豆酱适量
鸡精少许
步骤1辣椒炒荷包蛋的做法大全
准备材料，线椒洗净斜着切成段儿
步骤2辣椒炒荷包蛋的做法图解
不粘锅放入少许油，打入鸡蛋，煎成边两面焦黄的荷包蛋，一定要煎熟，不能是溏心的，那样口感不好、不香
步骤3辣椒炒荷包蛋的家常做法
姜切片、大蒜拍扁，起油锅，放入姜蒜炒香，放入线椒翻炒，放入一点点盐炒匀（一定不要放多，后面还要放黄豆酱）
步骤4辣椒炒荷包蛋的简单做法
放入一勺黄豆酱，淋入适量水，翻炒至颜色均匀，放入煎好的荷包蛋，用铲子铲成小块儿
步骤5辣椒炒荷包蛋怎么吃
最后放入鸡精翻匀即可
成品图

烹饪技巧
盐一定不要放多，后面还要放黄豆酱