法国鹅肝做法
2个回答
法国鹅肝选用的食材就是上等的鹅,鹅肝一般是比较小的。所以鹅肝被取出来之后就会被剁碎,一剁碎后看起来就比较多了。而在这个时候大厨就会在鹅肝上面撒上一些调味料,调味料撒好后先腌制一段时间。然后再把鹅肝放在蒸锅里蒸,大概蒸个20分钟就可以出锅了。

这个时候可能有的朋友就会以为这样的鹅肝就可以吃了,其实是不行的。出锅后的鹅肝还要放置一段时间,因为放置一段时间之后这鹅肝就变得跟我们认识的那种鹅肝是一样的。在这个时候才能将鹅肝放在盘子上面,加点酱之后就可以上菜了。


最后在上菜前再经过厨师的摆盘就变成了一道美味的美食了,这样的美食在法国可是被称为国菜的美食呢。法国当地有很多朋友都是有吃过这种美食的,而对于国内的吃货朋友来说估计就只有有钱人吃得起了。之前小优听吃过鹅肝的朋友说,其实这种鹅肝美食吃起来并没有那么好吃。

这个时候可能有的朋友就会以为这样的鹅肝就可以吃了,其实是不行的。出锅后的鹅肝还要放置一段时间,因为放置一段时间之后这鹅肝就变得跟我们认识的那种鹅肝是一样的。在这个时候才能将鹅肝放在盘子上面,加点酱之后就可以上菜了。


最后在上菜前再经过厨师的摆盘就变成了一道美味的美食了,这样的美食在法国可是被称为国菜的美食呢。法国当地有很多朋友都是有吃过这种美食的,而对于国内的吃货朋友来说估计就只有有钱人吃得起了。之前小优听吃过鹅肝的朋友说,其实这种鹅肝美食吃起来并没有那么好吃。
食材&配料:
鹅肝300克、鲜鱼肉末200克、马蹄粒30克、萝卜丝少许、黑松露、春卷皮、鸡蛋、清鸡汤、黄油、碎料、威化纸、盐、牛尾汤、生抽、现磨胡椒粉
做法:
1、将鹅肝切粒切丁,用黄油煎香加入马蹄粒、鲜鱼肉末、碎料、萝卜丝等一同炒香,再加入清鸡汤等调味料焖烧成馅料,撒入松露末拌匀放入冰鲜冷藏
2、取威化纸包入馅料,春卷皮切碎末,鸡蛋黄加入生粉搅拌均匀,再将包好的蝴蝶斑球放入蛋黄液中裹均匀春卷皮碎末丁/3、放入预热的锅中炸至酥脆金黄、硬身即可
鹅肝300克、鲜鱼肉末200克、马蹄粒30克、萝卜丝少许、黑松露、春卷皮、鸡蛋、清鸡汤、黄油、碎料、威化纸、盐、牛尾汤、生抽、现磨胡椒粉
做法:
1、将鹅肝切粒切丁,用黄油煎香加入马蹄粒、鲜鱼肉末、碎料、萝卜丝等一同炒香,再加入清鸡汤等调味料焖烧成馅料,撒入松露末拌匀放入冰鲜冷藏
2、取威化纸包入馅料,春卷皮切碎末,鸡蛋黄加入生粉搅拌均匀,再将包好的蝴蝶斑球放入蛋黄液中裹均匀春卷皮碎末丁/3、放入预热的锅中炸至酥脆金黄、硬身即可
相关问答
法国的鹅肝为什么是最有名的?
法国的鹅肝之所以是最有名的, 是因为, 作为顶级食材, 从原材料上就必须要经过多次的筛选, 而鹅肝也要取自“西南灰鹅”这种特定的品种, 其它的鹅都不能做成法国的鹅肝。 而这个西南灰鹅, ...
全文为什么一提起鹅肝大家都会想到法国的鹅肝?
在欧洲,大家认为世界上三大美食就是松露,鱼子酱,还有鹅肝。
自制鹅肝肠
组成包括:猪精肉、鸡大胸肉、鲜鹅肝、亚硝酸盐、食盐和辅料,其特征是:所述的猪精肉的重量份数为40,所述的鸡大胸肉的重量份数为20,所述的鲜鹅肝的重量份数为30,所述的亚硝酸盐重量份数为0.3,所述...
全文鹅肝酱烧小土豆要怎么做好吃?鹅肝酱烧小土豆要哪些材料?如何做鹅肝酱烧小土豆
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全文鹅肝顾名思义就是鹅的脂肪肝,为什么法国人还这么喜欢吃?
主要是因为鹅肝做出来特别的好吃,吃起来特别的细腻,所以法国人特别喜欢吃。
外国鹅肝那么贵,为何不从中国进口便宜的鹅肝?
在外国,鹅肝是一份地道的贵族菜,外国人不想因为鹅肝的质量影响自己的口碑。
鹅肝为什么卖那么贵?星级餐厅里的鹅肝和市集买的有啥区别吗?
因为鹅肝的产量比较少,价格自然就卖的贵了,那种高级餐厅里面的鹅肝质量都是最上乘的,和市集买的品质是差别很大,这种吃起来的口感会更好一些,这可能就是最大的区别。
为什么也只有法国人能做出让全世界吃货一致赞扬的“鹅肝”?
因为法国制作的鹅肝原材料要求比较高,而且原材料只有他们本地有。关于美食文化鹅肝,在历史长河中,人类享用鹅肝的历史可以追溯到公元前25世纪。明智的古埃及人通过仔细观察发现,生活在地中海地区的野鹅在每年...
全文米其林慕斯鹅肝制作?
慕斯蛋糕最早出现在“美食之都”法国巴黎,慕斯是由法语音译而来。她醇香质朴,入口绵滑,气质像一位天真烂漫的少女,大方又自然;她也乐于和各种水果“打成一片”,芒果、草莓、榴莲……一口下去,仿佛置身清新果...
全文法有鹅肝,你知道是什么东西吗?
这些鹅肝都是动物的内脏,但是一般情况下都比较肥,所以一般都是会将水果和熟食放在一起食用,让整体吃起来的时候味道会非常的棒。
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