蜂蜜变色了，变成了暗红色，还能喝吗？

首先需要说明的是，蜂蜜结晶属于正常情况，变色、结晶、沉淀都与此种情况有关。

蜂蜜的营养成分中，较主要的就是葡萄糖和果糖。葡萄糖在一定条件下就会析出形成结晶，属于正常的物理现象。出现结晶的蜂蜜依然可以放心食用， 如果不喜欢结晶后蜂蜜的口感或觉得吃着不方便，可以选择将结晶后的蜂蜜用40°C左右的温水冲泡饮用，虽然外观发生了改变，味道依旧香甜。

也有很多人恰恰就喜欢这种结晶后的口感。蜂蜜结晶后颗粒细腻如凝脂，入口即化，尤其如荆条蜜椴树蜜这样特别容易结晶的蜂蜜，结晶后外观色泽洁白如玉，口感细腻绵软，吃起来有点类似冰激凌的感觉。但由于蜂蜜品种的不同，并不是所有蜂蜜都容易结晶，这属于正常存在的特殊情况。

据报道市场上存在着80%的假蜜，我刚吃蜂蜜的时候经常买到假的，后来每吃一款蜜就去做检测，现在吃的是忠宝椴树蜜，所有数据均高于一等蜜的标准。