软糯可口又不腻的四喜丸子，在家自己该如何做呢？

2023-02-19 19:47

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准备50克莲藕去皮后切成小颗粒状，半根胡萝卜切丁、香菇几个切丁、小葱头几个切丁后放在一起备用，准备好适量五花肉，洗净后备用。
先将350克左右去皮的五花肉切成薄片，再准备20克生姜切成碎末之后与五花肉一起剁成碎末。
肉馅当中加入1克胡椒粉、0.5克食用盐、5克料酒、4克生抽和一个鸡蛋，最后再切50克左右的老豆腐捏碎之后顺着一个方向搅拌肉馅到上劲。肉馅大约搅拌3分钟之后加入之前切好的配料继续搅拌均匀，最后抓大约20克的干淀粉放入肉馅中搅拌均匀。
先将锅烧热之后加入多一些的油，小火炸制肉丸。肉丸先炸一下可以让肉丸更好的定型并且将肉丸炸香。
锅里面留少量的油，将准备好的调料小火炒香。水烧开之后加入2克鸡精、1克食用盐、1克白糖和少量胡椒粉调味，再将刚刚炸好的肉丸放入锅中关小火焖煮30分钟。
将锅里面调料全部捞出来，再加入少量的水淀粉勾芡收汁，收汁后加入少量的明油搅拌一下后浇到肉丸上即可。

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1个回答2023-01-08 08:34

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