蒜椒红烧鲤鱼，凤梨排骨，三丁虾仁，酸辣鸭丁怎么做？

将准备好的材料切成末备用，在切好的材料中放入陈醋，盐，白糖，麻油和花椒油，搅拌均匀备用，将卤好的鸭掌切成块，准备个盆，放入鸭掌和调料，放入香菜段搅拌均匀后就可以了。

蒜椒红烧鲤鱼：准备蒜末剁椒，将鲤鱼煎两面金黄，起锅烧油下入蒜末剁椒爆炒，勾芡后浇在鲤鱼上。
凤梨排骨：排骨焯水煎至出油，下入凤梨翻炒，调味出锅即可。
三丁虾仁：红萝卜香菇切丁、甜豆焯水，起锅热油后下入胡萝卜爆炒，让后加入香菇丁甜豆翻炒，再加入虾仁，最后调味勾芡出锅。
酸辣鸭丁：鸭肉切丁爆炒出油，然后加入剁椒翻炒调味即可出锅。

第一步，准备好鸭肉，最好是新鲜的，因为吃起来会更加有口感。而且还不容易腻，然后根据自己口味用调味料腌制半小时。第二步，热锅放油，再放入葱姜蒜炒香，然后再放入腌制好的鸭肉，煎至两面金黄。第三步，再放水淹没过鸭肉，然后闷煮十分钟即可出锅