桂花五仁月饼怎么做

老爸特制广式五仁月饼，做了一生的配料
食材Ingredients：五仁馅

核桃仁150克，

瓜子仁50克，

西瓜仁50克，

腰果50克，

南瓜仁50克，

杏仁50克，

白芝麻50克，

黑芝麻50克，

花生仁100克，

面粉（熟）200克，

白砂糖30克，

桔饼碎30克，

青红丝各25克（共50克），

麦芽糖、糖浆、蜂蜜三选其一 150克，

玉米油、色拉油二选其一 70克，

高度白酒5克，

食用碱水2克，

水20克，

桂花酱2勺，

选放：冬瓜糖30克（视频中没放）

选放：红瓜绿瓜30克（视频中没放）

食材Ingredients：面皮

糖浆240克，

玉米油、色拉油二选其一90克，

食用碱水2克，

低筋粉340克，

鸡蛋4个，

预热烤箱，上火200度，下火200度，放在上层烤12分钟，微微上色取出来，放20分钟后刷蛋液，接着烤10分钟出炉。

老爸是一名退休厨师，我是一名摄影师，记录退休老爸的手艺分享给大家，大家喜欢可以帮忙关注点赞，这是我们坚持的动力。

主料4人份
面粉300克
转化糖226克
糖桂花30克
辅料
熟花生100克
美国大杏仁100克
加州核桃(干)100克
熟芝麻40克
熟腰果100克
葡萄干50克
熟南瓜仁60克
熟糯米粉130克
熟面粉120克
香油35克
橄榄油115克
凉开水80克
奶粉16克
枧水4克
食盐2克
步骤1
桂花五仁月饼的做法大全
转化糖浆中加入枧水，搅打均匀，再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀
步骤2
桂花五仁月饼的做法图解
筛入奶粉、面粉，拌匀
步骤3
桂花五仁月饼的家常做法
揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛2小时以上
步骤4
桂花五仁月饼的简单做法
各种果仁提前剥好，炒或烤熟，能去皮的去皮，擀碎，不需要很细碎，有颗粒感更好吃
步骤5
桂花五仁月饼怎么吃
将擀碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜和糖桂花
步骤6
桂花五仁月饼怎么做
加入熟面粉和熟糯米粉
步骤7
桂花五仁月饼怎么炒
加入橄榄油和香油
步骤8
桂花五仁月饼怎么煮
加入水，和成用手一握，可以成团的状态即可
步骤9
桂花五仁月饼怎么炖
将松弛好的饼皮等分成24个，揉圆，五仁馅也分成24个，团成圆形
步骤10
桂花五仁月饼怎么煸
取一个饼皮，稍稍拍扁按圆，放上一个五仁馅
步骤11
桂花五仁月饼怎样煸
放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯
步骤12
桂花五仁月饼怎样做
将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里
步骤13
桂花五仁月饼怎样炒
手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯
步骤14
桂花五仁月饼怎样煮
间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘
步骤15
桂花五仁月饼怎样炖
烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可
步骤16
桂花五仁月饼的制作
出炉了，月饼凉透后，放入保鲜袋子里，密封回油2至3天后食用更好

烹饪技巧
　　果仁的量随自己的喜欢添加吧，可以随意，没有必要那么严格，做了两盘，如果想做一盘的，量可以减半