草莓慕斯的常见做法？

用料： 草莓慕司馅 草莓果泥 180克 细砂糖 90克 吉利丁片 2片 白兰地酒 16克 鲜奶油 240克

底层派皮： 消化饼干、奶油、牛奶 比例为10：2：1

做法：

一、取果泥、细砂糖放入锅内煮化到85度后熄火

二、加入泡软的吉利丁片溶化后再加入白兰地酒拌匀

三、使做法二坐冰浴并轻拌至呈现出浓稠状，再加入打发至6分发的鲜奶油，即为草莓慕司馅料

四、将消化饼捣碎，加入室温下变软的奶油和牛奶，拌匀即成底层派皮

五、取模具，先将底层派皮铺下，然后倒入草莓慕司馅料，放入冰箱冷藏4小时以上

六、取出脱模，刷上镜面果胶（可以不用），点缀上水果即成

脱模小妙招：用电吹风顺着模具的外延稍吹一下，就能顺利地脱模。