龙虾煮熟之后为什么会变颜色?

2023-03-08 06:40

4个回答
因为龙虾体内含有虾青素,在龙虾还活着的时候虾青素和龙虾体内的蛋白质结合,导致龙虾颜色呈泥褐色,等龙虾被煮熟后,虾青素则会变成游离态,而游离态的虾青素是红色的。
龙虾里面的甲壳蓝蛋白受热会与虾青素分离,使虾青素恢复原有状态,呈现出原本的颜色,也就是为什么煮熟了之后就变成了红色。
因为龙虾,他体内本身就有色素,而这些色素在经过高温蒸煮之后发生了破坏,最后表现出来的颜色就是红色,所以每次蒸熟的龙虾都呈现红色。
龙虾被高温加热时,甲壳蓝蛋白便会与虾青素分离,使虾青素恢复原有状态,呈现出原本的颜色。加热龙虾时,甲壳蓝蛋白分子会发生变形,恢复成原来的形状,蛋白质形状的物理变化会对龙虾的颜色产生显而易见的影响。
相关问答
煮熟的虾怎么做虾饼
2个回答2022-11-30 01:47
虾饼制作其实很简单,主要食材就是生虾仁,做饼当然少不了生粉和面粉,然后再加一些辅料增加口感和香味,稍微给饼调一些底味就行,吃起来酥脆香滑,口感清爽不油腻,即可以作为休闲小吃,也可以作为餐桌佳肴。 一...
全文
虾用开水煮多久才熟
1个回答2023-10-22 18:56
大火5分钟,小火8分钟,我说的是差不多!在那个时间点就行了!
猫可以吃煮熟的小龙虾吗
1个回答2023-10-15 10:15
猫咪是可以吃清水煮熟的虾的。虾富含高蛋白质,也可以提供一些微量元素,少基蚂扰量喂食是对猫咪有益的,但是不建议频繁喂食。因为猫咪无法消化掉大量高蛋搏旦白质,很可能会出现胃肠道疾病,如呕吐、腹泻物缓等症状...
全文
小龙虾用啤酒煮多久才熟
2个回答2023-10-13 07:50
15-20分钟。 根据查询新知百科得知局禅,啤酒小龙虾煮15-20分钟能熟。一般来说,大龙虾用水坦冲煮的话二十分钟左右才熟,如果在煮的时候加入啤酒的话可以缩短烹饪时间,大概十几分钟就能吃了。 小龙虾(...
全文
大虾水煮几分钟能熟
1个回答2023-10-18 18:41
大虾水煮多长敏凳时间能熟:五分钟左右。 通常白水煮虾,一般来讲,根据虾个头的大小,加热的时间也不一样,在开锅后,加入虾,如果虾的个头比较大,需要5分钟左右,如果个头比较小,一般2-3分钟即可,虾变...
全文
虾为什么煮熟就变红?是因为羞愧吗?
1个回答2023-11-04 10:30
变红不是因为羞愧,是因为虾体内有很多虾红素,在高温条件下虾红素从蛋白质中分离出来,就呈现出来表面的红色。
煮熟的淡水虾虾头尾变黑可以吃吗?
3个回答2023-11-18 21:46
煮的虾一般都是吃虾仁的吧! 虾头尾变黑就是不新鲜的表现,当然能吃,最好炸着吃,发黑的越多说明放的时间越长,煮的话不建议吃,事实上现在的很多虾放的时间都不短,就连不少饭店做的也会这样,所以放心吧!
虾怎么煮?
2个回答2022-09-07 04:56
准备材料:虾 600g、食盐 一勺、葱 1根、姜 1块、料酒 2勺、调和油 10毫升。 1、首先把准备好的虾洗净,沥干水分。 2、用牙签挑去虾线,如下图所示。 3、然后放入准备好的料酒...
全文
给宝宝做虾泥大虾煮几分钟会熟
1个回答2023-08-08 05:41
1、煮虾一般情况下5分钟左右的时滚配间就可以给宝宝吃了。 2、具体也要根据虾的大小来决定煮的时间,最好不要长时间煮虾,以免损失营养成分,由于宝宝的消化系统还不是很完善,尽量不要过量给宝宝食手备孙用,以...
全文
水煮大虾怎么煮好吃
3个回答2022-12-05 01:48
步骤 1 刚买到的大虾清洗干净。 步骤 2 放适量的水在锅中,开火。 步骤 3 将适量的姜片,花椒,盐放入锅中。待水沸腾后煮三分钟。 步骤 4 将洗好的虾倒入锅中,再煮三分钟(虾变红后煮两分钟...
全文
热门问答