炒菜大杂烩的做法

大杂烩菜做法如下↓

步骤1准备好所用食材；土豆、胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上

步骤2

五花肉连皮切片备用；锅坐少许油炒五花肉，放葱姜蒜，倒入一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中

步骤3

再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟

步骤4

下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些（因为还有粉条要烧一下，这个比较吸水），然后放盐、醋，大火烧开

步骤5

下粉条一起中火烧，盖上盖子，烧五分钟左右，最后收一下汁（小心粘锅，出锅前再扔点蒜末进去就可以了）

　　干锅蔬菜的做法

　　做干锅蔬菜食材

　　蘑菇5个，杏鲍菇1个，马铃薯1个，莲藕1个，莴苣1个，欧芹2个，花菜1个，生姜1个，葱2个
　　做干锅蔬菜的详细步骤

　　1、当我们做这个蔬菜干锅，我们需要尽可能选择新鲜的蔬菜。这里准备蘑菇、杏鲍菇、土豆、莲藕、莴苣、干香料和花菜。把所有的蔬菜切成薄片。
　　2、莴苣在切割过程中必须切得更厚，以免在烹饪过程中变软腐烂，味道也不会变脆。土豆被直接切成厚片
　　3、在煎锅里烧水。煮沸后，加入切好的蔬菜，热烫。让我们把蘑菇和杏子蘑菇放进锅里煮5分钟，因为它们很难煮很长时间。烹饪蔬菜时，加入一勺盐和几滴食用油。5分钟过后，加入马铃薯片和莲藕片煮。马铃薯片和莲藕片可以煮大约1分钟。烹饪前将剩余的蔬菜倒入锅中。烫后，可以取出凉水。
　　4、加入新制备的葱、姜、蒜、胡椒和干辣椒，然后加入少量的香辛料锅底材料。如果没有，你也可以用一勺豆瓣酱代替，用大火炒红油和香料。
　　5、将所有蔬菜和配菜放入炒菜中，快速均匀地翻炒，然后调味。只需加入一点盐和一小勺鸡精
　　6、将一小勺白糖、一小勺孜然粉、一小勺胡椒粉和一点辣椒粉快速翻炒，倒出几滴芝麻油，撒上一点葱花。