厨师炒菜是要注意什么

厨师做菜要注意的关键是成品的卫生，可大可小，直接影响到人的健康；菜品要配答合理，要从营养、烹调、成菜美观等方面配好每道菜；行有行规，学好技术，不能以个人的观点去成就菜式，每个人的观点、口味都不同，这是最容易被忽略的。

作为一名厨师，菜的咸淡、装盘、颜色搭配、出菜速度，除了这些还有自己的方法和人品。

厨师炒菜时要注意什么？首先要注意食品卫生防疫的安全.菜品的选材上.炒菜的火候及色香味俱全

需要注意各种调料是否齐全、工具是否都在、营养搭配是否均匀、火力够不够等等

要注意炒熟了。