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丹麦牛角面包怎么做？

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丹麦牛角面包怎么做？

2023-04-08 08:41

2个回答
2023-04-08 12:20
1
低粉高粉盐糖

2
加入牛奶柔到面均匀吃水

3
揉均匀之后加入黄油.搓至起筋

4
放至室外常温包裹起来松弛30分钟

5
酥油少许面粉均匀切块修饰

6
把面团擀开.将酥油片.完全包裹在面团里面.不能裸露出来..放冰箱冷冻.半小时.拿出来折叠擀压不要太用力压.再冷脏半小时.在折叠擀开.反复三次.

7
油皮擀成长条.对角用刀切出三角形

8
从大头开始卷.尖尖向下压制

9
入炉前刷蛋黄液.不刷也可以.烘烤上下火190烤25分钟左右即可

10
出炉刷糖水口感更佳
2023-04-08 11:09
食材清单
牛奶

55克

高筋面粉
18克

低筋面粉
100克

黄油

20克

盐
2克

糖
3克

南桥片装酥油
95克
低粉高粉盐糖


2
加入牛奶柔到面均匀吃水


3
揉均匀之后加入黄油.搓至起筋


4
放至室外常温包裹起来松弛30分钟


5
酥油少许面粉均匀切块修饰


6
把面团擀开.将酥油片.完全包裹在面团里面.不能裸露出来..放冰箱冷冻.半小时.拿出来折叠擀压不要太用力压.再冷脏半小时.在折叠擀开.反复三次.


7
油皮擀成长条.对角用刀切出三角形


8
从大头开始卷.尖尖向下压制


9
入炉前刷蛋黄液.不刷也可以.烘烤上下火190烤25分钟左右即可


10
出炉刷糖水口感更佳


11
摆拍即可
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