儒家思想的最古老而深邃的著作？

你好，

儒家思想，代表人物非孔子莫属，而他的著作主要是“论语”。
注意：论语不是孔子自己编撰，因为他虽然有徒弟很多，但是担心有些学生死记硬背，不会灵活理解，反而害人，所以，不主张将教习的内容编撰成册。所以论语是孔子的弟子，将孔子的的言传和教授内容整理，而有了论语。

四书五经，孔子孟子的经典著作

我觉得是《周礼》，儒家思想的核心就是礼，而礼的来源便是周礼，周礼是继续了夏商之礼而形成的，所以周礼是儒家思想的根本所在，儒家思想的一切内容都是为了维持秩序，而这个秩序便是礼，这也是封邦建国时代最后的一次自救活动。