四川有一种菜,叫角儿菜,做咸菜,怎么做

你是要咸的？还是酸的？
咸的： 配料：嫩豆角100千克，盐20千克，水15千克。方法：豆角洗净，晾干表面水分入缸，先用10千克盐腌渍，每天倒缸2次，5-7天后捞出，倒掉废盐水，豆角扎捆装缸。再用重5千克开水溶化10千克盐，冷却后倒人装豆角的缸中，用石头压实豆角，30天后可食用。
酸的： 原料:新鲜豆角、长辣椒、盐、水
数量：豆角一把、长辣椒两个、盐三勺、水以可以淹过豆角为准
做法：第一天晚上把水烧开，把洗净的豆角和长辣椒放进开水里烫一下 ，捞出，空干水，然后把豆角切成小段，把辣椒切成丝。水放冷后，把豆角、辣椒，放在泡菜坛里，根据量的多少，放些盐，一点白糖，水要没过豆角，封好口，10天后，可以随吃随捞脆脆的豆角了，如果天气很热就放进冰箱保鲜区里。可以时间长些。不要碰到油。