为什么有的猪皮怎么炖都是硬的？

为什么有的猪皮怎么炖都是硬的？

那应该是烹饪的方法不正确。

不管用什么锅煮，煮好以后都不要马上出锅，在锅里泡两个小时。

还有可能是因为肉皮本身就老。所以煮出来就很硬。遇到很老的肉皮要多煮一会儿，而且最后一定要记得在锅里再泡两小时。

如果想要加速软化过程，可以在煮猪皮的时候加入醋，也可以使用高压锅升高温度来加快猪皮软化的速度，只是这种方式会形成猪皮的营养损失。

而且在煮猪皮之前，要把猪皮上的毛和猪油都清理干净，用开水过一下。切块后再加水漫过猪皮至少一寸，加葱姜、八角、盐等调味。

猪皮的功效与作用：

1.养气益血。猪皮有滋阴补虚、养气益血，美肤的作用。

2.促进骨骼发育。猪皮中不但含有胶原蛋白质。还含有钙与磷等多种矿物质。人体吸收以后可以促进筋骨发育、骨髓再生、增加骨密度。

3.猪皮可以补充维生素b12，人体缺乏维生素b12会出现反应迟钝、记忆力下降等问题。