麻辣鲜香嫩滑的麻婆豆腐家常怎么做?有什么小技巧?

2023-05-26 23:06

2个回答
一小块豆腐,切成小块,开水放点盐把豆腐放进去煮两分钟。然后取碗调汁,两勺生抽,一勺蚝油,半勺老抽,白糖一勺,盐一点,一小碗水搅拌均匀。热锅凉油,放葱花蒜,豆瓣酱再放入豆腐最后放料汁即可。一定要把豆腐过一下水,这样味道会更好,豆腐不容易烂而且没有豆腐渣味。
麻婆豆腐最好选用郫县豆瓣酱上色。锅内放油,放入适量豆瓣酱翻炒出红油,然后加入姜蒜末炒香,然后再倒入适量高汤或清水,随后放入豆腐加盐调味,高汤的量可以不用太少,因为豆腐不怕久煮,多煮一会儿会更入味,最后用薄芡开大火起锅。装盘过后在上面撒上一点花椒面即可
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