蒜苔有哪些不一样的吃法？饭店大厨有哪些想法？

蒜苔因为容易熟，所以基本上都是用来炒肉，皮银但是在家常菜中腔握凳，我们一般都陷入一个误区，就是清洗过后直接把蒜苔放入锅内炒制，大厨说这样是不地道的做法，真正的做法应该是在炒菜之前把蒜苔放入盐水伍旅中焯水，然后用凉水冲洗，既可以保证蒜苔的鲜味，还可以使蒜苔看起来绿油油的，色香味俱全。

、蒜苔炒肉的做法
　　材料

　　蒜苔，肉，生抽，盐，油

　　做法

　　1.蒜苔洗净切成2CM长的小段。准备一锅清水焯烫蒜台6分钟。

　　2.焯好后过下凉水，控干水份。

　　3.肉切成小细条，加入生抽，淀粉抄匀腌制一下。下锅炒熟。

　　4.倒入蒜苔，煸炒片刻，关最扒物小火，盖上盖子焖十五分钟，中间可以翻炒升弊一下。

　　5.快出锅时加些盐就可以了。

　　小诀窍

　　焖时不加水，油焖熟的不变色。如果喜欢脆一些的可以缩短焖得时间。

　　二、蒜苔炒鸡蛋的做法
　　材料

　　吵此族蒜苔、鸡蛋2个、油、盐、鸡精

　　做法

　　1、蒜苔洗净，切段儿备用，两厘米左右。

　　2、鸡蛋打入碗内，加少量食盐搅匀。

　　3、平底锅放适量油，中小火加热。

　　4、油热放入蒜苔翻炒。

　　5、放适量盐继续翻炒入味。

　　6、把已经搅匀的蛋液倒在蒜苔上。

　　7、转动锅，使蛋液搅匀充满缝隙。

　　8、蛋液基本凝固时，翻炒均匀，放入适量鸡精，出锅啦。

一、蒜苔炒肉的做法
　　材料

　　蒜苔，肉，生抽，盐，油

　　做法

　　1.蒜苔洗净切成2CM长的小段。准备一锅清水焯烫蒜台6分钟。

　　2.焯好后过下凉水，控干水份。

　　3.肉切成小细条，加入生抽，淀粉抄匀腌制一下。下锅炒熟。

　　4.倒入蒜苔，煸炒片宴嫌刻，关最小火，盖上盖子焖十五分钟，中困祥前间可以翻炒一下。

　　5.快出锅时加些盐就可以了。

　　小诀窍

　　焖时不加水，油焖熟的不变色。如果喜欢脆一些的可以缩短焖得时间。

　　二、蒜苔炒鸡蛋的做法
　　材料

　　蒜苔、鸡蛋2个、油、盐、鸡精

　　做法

　　1、汪清蒜苔洗净，切段儿备用，两厘米左右。

　　2、鸡蛋打入碗内，加少量食盐搅匀。

　　3、平底锅放适量油，中小火加热。

　　4、油热放入蒜苔翻炒。

　　5、放适量盐继续翻炒入味。

　　6、把已经搅匀的蛋液倒在蒜苔上。

　　7、转动锅，使蛋液搅匀充满缝隙。

　　8、蛋液基本凝固时，翻炒均匀，放入适量鸡精，出锅啦。