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烧鱼何时放生姜？

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烧鱼何时放生姜？

2023-08-13 08:38

1个回答
2023-08-13 12:44
烧鱼时，放一些生姜可以去腥增鲜但过早放人生姜，鱼体浸出液中的蛋白质会影响生姜发挥去腥作用。鱼体的浸出液略偏于酸性时，放入生姜，其去腥的效果最佳。因此，烧鱼时应等到鱼的蛋白质凝固后再加人生姜，使姜发挥去腥增香的效能。
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你好！ 烧鱼忌过早放生姜。 烧鱼时放一些生姜可以取腥增鲜，但过早地放入生姜则鱼浸出的蛋白质会使姜不能发挥去腥作用。因此，烧鱼时应等到鱼的蛋白质凝固后再加入生姜，以发挥其去腥增香的功效。
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