食客准备着猪皮冻的做法

用料
猪皮
葱段
姜块
花椒
大料瓣
小茴香
大蒜
做法

肉皮冻的做法 步骤1
把猪肉皮用刀刮净毛，和上面的藏泥等。（就是这个步骤把妞的爪子给剁了）

肉皮冻的做法 步骤2
洗净放入凉水下锅窍门1随着温度升高慢慢将肉皮里的脏东西煮出来，反之开水下锅一下子表面蛋白质凝固，脏东西就都藏在肉皮了

肉皮冻的做法 步骤3
大火煮开直至煮出白沫，肉皮打卷

肉皮冻的做法 步骤4
捞出煮好的肉皮，窍门2用温水洗净（一定不能用凉水，否则肉皮变硬就不好刮去肥油了），借着它的热火劲儿刮掉里面肥油(要反复刮干净才好)

肉皮冻的做法 步骤5
切成小长条

肉皮冻的做法 步骤6
放入盆内，窍门3加开水烫一遍洗净余油

肉皮冻的做法 步骤7
将调料放入调料袋缝上口，窍门4一定要用料包否则吃起来光挑佐料了

肉皮冻的做法 步骤8
上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口放入锅中

肉皮冻的做法 步骤9
水烧开撇去浮沫，放微火熬40分钟，加入盐、酱油、料酒、胡椒粉

肉皮冻的做法 步骤10
汤汁浓稠后即可关火

肉皮冻的做法 步骤11
放入蒜末和匀

肉皮冻的做法 步骤12
倒入乐扣晾凉

肉皮冻的做法 步骤13
扣紧密封盖放入冰箱，冬天两个小时就可以成冻

肉皮冻的做法 步骤14
将成冻的切好撒上香油、醋、生抽即可食用