蜂蜜可以保存很久吗？

蜜蜂分泌出白色的蜂蜡封住蜂巢，每一个蜂巢小格子都装满了蜂蜜。蜂蜜就开始在蜂巢发酵，蒸发水分，经过10天左右酿造成熟蜂蜜。刮掉蜂启茄巢表面白色的蜂蜡，里面成熟的蜂蜜就展现出来了，香甜可口。这样的蜂蜜波核兆度能达到42°，水分含悄氏察量低于20%。算合格的封盖蜂蜜，这样的蜂蜜能够保存3-5年一点问题都不会有。

非零售包装产品的标签应标示产品的保质期等信息，因此蜂蜜必须标示保质期，而市售蜂蜜的保质期一般为两年左右。如果放在阴凉、通风、避光处保存，蜂蜜没有发酸刺鼻的味道或出现冒泡等现象的话，临近过期或过期一滚坦段时间还是可以吃的。因为一般成熟蜜戚蔽中大多数微生物难以存活，成熟蜜的含水量在20%以下，高备州呈高渗状态。但是有小部分微生物仍可在高渗状态下存活，如嗜渗酵母，其容易引起蜂蜜酸败，人吃后可能会产生腹痛、腹泻等现象。

对于蜂蜜的保质清启期，有些人可能听说过蜂蜜不用添加防腐剂就可以做到保质期很长，可以放置很多年。其实这种说法也有一定的道理，蜂蜜本身含有很少的水分物质（20%以下），其渗透压较隐正轮高，正因为如此，当细菌和蜂蜜相遇时，高渗透压环境就会使细灶信菌的细胞液从细胞膜中渗出而导致细菌脱水死亡。成熟蜜确实可以放置很多年，但是对于环境和温度的要求比较高的。