制作蛋黄酥如何油脂的选择

新手蛋黄酥的做法
小时候的味道，外酥里糯，咸甜适衫森薯中，回味无穷！
材料：油皮： 中粉 100克 糖粉 20克 黄油 20克 色拉油 20克 水 30克 盐 1克 油酥： 低粉 60克 黄油 18克 色拉油 16克 馅料： 盐蛋黄 10个 红豆沙 适量 外部装饰： 蛋黄液 1个 芝麻 适量
1、1.取出盐蛋中的蛋黄，用盐水洗一下，喷上少许白酒，杀菌除腥。2.将盐蛋黄放烤箱里150℃，烤10分钟备用。3.将油皮料和酥皮料除黄油外，分别混合，分别揉搓成团醒20分钟，再加入软化的黄油揉搓。

2、将油皮揉搓出手膜

3、再将油皮，油酥分成10等分

4、像包汤圆一样把油酥包在油皮里，或者盖上保鲜膜，醒20分钟

5、将醒好的酥油丸子压平成椭圆舌型，然后裹起，将此动作重复两次。盖上保鲜膜醒20分钟。

6、此时可以将盐蛋黄拿出包裹到红豆沙中，搓成球型备用。

7、将馅包进醒好的酥油皮中，像包汤圆一样。

8、刷上蛋黄液，洒上芝麻，就可春信以放进烤箱了。

9、烤箱上下火180℃预热5分钟，放入烤盘，烤45分钟取出。

10、香甜酥脆的蛋黄酥就做好了！很不错哟

小提示:
酥油皮一定要醒，这样才更酥脆。烤箱温度和烤的时间要根据自己家烤箱的脾气，还要看你的蛋黄酥大小来决定