猪修炼小说

04年应该就出了吧！

【猪油炼制方法】
所需食材：猪板油、葱、姜、盐、花椒。
具体做法：
1、准备猪板油冲洗干净，检查并摘除掉上面的淋巴块，改刀切成大小均匀的小块。新鲜软乎的猪板油不好切的话，建议放冰箱冷冻硬了后再切，就很方便了。
2、锅里准备半碗水，将切好的猪油块入锅，大火煮沸转中火慢慢炼制翻动。刚开始锅里的水因为遇油脂会变奶白色，这个过程要耐下心慢慢炼制。
3、炼制到锅里油水由白色渐渐变成透明色后转小火继续炼制不断翻动。这敬衡时候我们把切好的葱段和姜片放入锅里炸到颜色泛黄就可以捞出。这里需要注意的就是，火候一定不能大，要小火，不然油块容易焦糊，影响猪油口感和颜色。
4、猪油块炼制缩小变透明，并且微微变黄就可以过滤猪油了。
5、盛猪油的容器里放少许食盐和花椒粒，有的人喜欢放黄豆也是可以的。和茄
炼制猪油时该不该加水？
炼制猪油时加入适量的清水，在炼制过程中，通过水蒸气蒸发可以将猪油变得洁白又细腻。这也是炼制猪油的关键一点。一般情况下，我们在炼制猪油时都是直接入锅，小火炼制出油，这样时间是能缩短，但是稍稍不注意就容易糊锅，炼制的猪油颜色也没有加水后炼制的洁白。
炼制猪油如何去腥味？
看完过程的朋友可能已经知道了，我在炼制的过程中加入了葱姜，可以很好地起唤稿察到增香去腥的作用。
为什么碗底要放盐、花椒或者黄豆？
这是为了增加猪油的保存时间，不容易产生异味。

将猪油用清水洗干净，切成块，放进锅里，加些温水(比猪油略少)，再倒一点黄酒并放少许盐，然后盖好盖，放在文火上烧。待锅里发出咔嚓咔嚓的声音时，就是锅里的水分已近蒸发干，再稍熬片刻，待油渣变黄，将油渣捞出，把油倒进干净的容器里即可。

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