小说作者香菇炖蘑菇

小鸡炖蘑菇在东北是非常受欢迎的一道家常名菜,正宗的小鸡炖蘑菇的蘑菇一般用的是榛蘑。

榛蘑功效与作用：

开胃健脾、保护视力、延缓衰老榛蘑主要分布在黑龙江山区林区，是中国东北特有的山珍之一。其滑嫩爽口、味道鲜美，含有人体必需的氨基酸和维生素，具有开胃健脾、保护视力、延缓衰老等功效。

开胃健脾：榛蘑本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，纤维素有助消化和防治便秘的作用。降低胆固醇：榛蘑具有降低胆固醇的作用，避免肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够防止心脑血管疾病的发生。

保护视力：适量食用野生榛蘑，可以防止皮肤干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病。榛蘑对预防视力减退、夜盲也很有效果，如果是经常坐在电脑前工作的人，建议吃点榛蘑，对眼睛视力保护很有帮助。

补虚壮骨：榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人有补养作用，也是传统中医药材，具有祛风活络、强筋壮骨的功能。延缓衰老：榛蘑的维生素E含量达36％，能延缓衰老、防治血管硬化，还有润泽肌肤的功效。

材料：蘑菇30克、豆腐干1片、胡萝卜10克、黑木耳20克、植物油1汤匙

调料：食盐5克、酱油5克、葱5克、姜5克、香醋5克、淀粉5克、香菜5克、胡椒粉3克、水适量

做法：

1.蘑菇用洗米水浸泡15分钟，切去老根洗干净沥水

2.豆腐干一片切丝，另取少量胡萝卜和黑木耳切丝

3.炒锅加少量植物油，爆香葱姜后加入胡萝卜翻炒至变软，加入蘑菇翻炒

4.蘑菇出汤后加入木耳和香干丝，加入适量开水，大火煮开后转小火加盖煮约5分钟

5.加少许盐、酱油、香醋和胡椒粉，煮匀后少量多次加入稀淀粉，边加边搅动，至汤汁稍稍变稠即可，关火洒入香菜

据传，外表无华的炖菜是皇帝的主要饮食。在乾隆、光绪、宣统，还有慈尺槐禧的御膳单子上都有“口蘑肥鸡”这道菜，它就是小鸡炖蘑菇。
有一说，在东北炖菜排行榜中，始终高居榜首的就是小鸡炖蘑菇。早年沈阳，小鸡炖蘑菇可是年三十儿的衫弯主菜，也是招待来宾的招牌菜。曾有句老话说：“姑爷进陵塌友门，小鸡断魂。”就是说新姑爷陪媳妇回娘家，老丈人家一定做小鸡炖蘑菇。

• 1准备鸡肉，蘑菇。
• 2锅放油，热后放入大料，蒜片。炸香、
• 3放入鸡肉，姜片。炒制变色。
• 4倒入五香粉，老抽。
• 5放入适量的水。煮10分钟。
• 6放入蘑菇。
• 7放入盐。在炖20分钟左右。
• 8汤稠时放入葱花。
• 9出锅了。

• 1把鸡肉剁成小块。
• 2再把鸡肉块用开水焯一下，捞出来。
• 3将葱、姜、蒜切碎备用。
• 4锅内倒入少量豆油。
• 5放入适量白糖，翻炒变色。
• 6将鸡肉倒入锅内翻炒。
• 7翻炒至鸡肉挂上糖色。
• 8放入切好的葱、姜、蒜，再撒入花椒一同翻炒。
• 9再放入适量酱油、食盐、料酒，倒入清水（水刚刚没过鸡肉即可。
• 10把蘑菇倒入锅中。
• 11盖上锅盖中火炖10分钟，再改小火炖10分钟，然后关火焖10分钟即可。
• 12一盘鲜香可口的菜炖好的了，请大家快来尝尝啊！

• 1准备童子鸡
• 2将鸡肉剁开，多洗几次去血水，控干备用
• 3锅里加油，下鸡肉翻炒
• 4下葱姜蒜翻炒
• 5下土豆翻炒，加生抽
• 6加提前处理好的蘑菇
• 7加适量温水，大火烧开，小火炖，加盐，五香粉，白糖调味，盖锅盖炖
• 8最后大火收汁，关火加味精。
• 9装盘

• 1先把鸡肉垛块,在开水中炒一下,把血水沫撇掉,捞出控水.
• 2准备炒鸡块的料,葱,姜,大料两瓣和花椒几棵.
• 3炒鸡块,放油把料放入锅内煸炒出香味,放酱油料酒和少许的糖在煸炒,肉上色后放入香菇水,加入蘑菇,木耳,改中火炖40分钟.30分钟后放入炮好的枸杞.
• 4最后放盐出锅.