相声西安泡馍

方便泡馍做法?
1个回答2024-01-25 14:58

主料2人份

中筋面粉250克

酵母(干)3克

辅料

水130克 盐2克

步骤1

所有的材料全部放入盆里,揉成光滑的面团,室温下进行发酵,约一个小时,面团发酵到位

步骤2

取出发酵后的面团,揉光滑,分成4份揉匀,醒发10分钟

步骤3

取一个面团压扁,擀长,对折

步骤4

从上而下卷起,卷好的面团收口压在下面

步骤5

面团醒发10分钟后,压扁,擀开成圆饼;继续醒发20分钟

步骤6

平底锅提前烧热,放入火烧快速烙至2面上色,取出放入烤盘中

步骤7

烤盘放入已预热200度的烤箱中,中层,烤10分钟

步骤8

到时取出烤盘

步骤9

来一碗羊肉汤,掰一块火烧泡上,天冷的时候来一碗,超过瘾

烹饪技巧

中式面食的用来及其简单,面一定要揉光滑

放入平底锅烙一下,只为上色定型

羊泡馍是什么电影
1个回答2024-02-29 04:08
鸳鸯劫

8.1分加入收藏
主演:冯静恩刘俊峰
导演:万世忠
类型:爱情剧情悬疑古装
时长:90分钟
年代:2017
地区:内地
简介

羊肉泡馍
1个回答2024-03-17 11:53
原料:

羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。



做法:

1、选上好的羊肉,我们挑的是羊前腿一只。



2、洗净后切成大块。



3、羊肉放入高压锅,加入的炖料有:姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。



4、注入清水大火煮开,撇去浮沫后转小火炖。



5、炖两个小时后,肉烂汤香关火。



6、炖肉的同时,面粉适量放入盆中。



7、加水揉成软硬适度的面团,盖上醒20分钟。



8、将面团揪成大小相同的剂子,擀成圆片,放入平底锅中。



9、小火烙馍,盖上盖子。



10、翻面后的饼馍。



11、烙好的馍用手撕成小丁(刀切也可以的,呵呵)。



12、锅中盛入炖羊肉的原汤,放入粉丝、黑木耳煮熟,加入适量的生抽、米醋、牛肉粉(鸡精、味精也可以)、鱼露(没有可以省略)、盐调味。



13、粉丝木耳熟了之后,倒入馍丁再煮片刻。



14、所有原料倒入碗中,加辣椒酱、辣椒油、香菜、葱末、糖蒜,拌匀就可以开动了。
羊肉泡馍的由来
1个回答2024-03-18 02:32

羊肉泡馍,最早为西周礼馔,历史悠久。据史料记载,牛羊肉泡馍是在古代牛羊羹的基础上演变而成的。古代许多文献,如《礼记》以及先秦诸子,都曾提及牛羊肉羹。最初多用于祭祀及宫廷御筵。西周时曾将牛羊肉羹列为国王、诸侯的礼馔。《战国策》记载中山国君,由于一杯羊羹而激怒了司马子期,怒而走楚,说楚王伐中山,招致亡国的命运。据《宋书》记载:南北朝时,毛修之因向宋武帝献出羊羹,味美,武帝竟封俘虏修之为太官史,后又高升为尚书光禄大夫。到了隋朝,出现了"细供没忽羊羹"(谢讽《食经》)。此当为最初牛羊肉羹和面食混作的烹调形式。据文献记载,唐代宫廷御膳和市肆都擅长制羹汤。"三日入厨下,洗手作羹汤"。羊羹者,羊肉烹制的羹汤,即当今牛羊肉泡馍的雏形。经过唐、五代、宋、元等朝,各族人民陆续迁入内地,"渐变旧俗"。加上西安地处西北要冲,接近牧区,是牛羊交易的好市场。西安的西羊市、东羊市等古老历史街巷名称,就是当时的羊市。这些都为牛羊肉泡馍的形成和发展提供了条件。
羊肉泡馍是从古代的"牛羊羹"演化而来的,距今已有2000多年的历史了。但最为人津津乐道的,是羊肉泡馍与宋朝的开国皇帝赵匡胤之间的故事。
据说,五代末年,赵匡胤还未得志时,身无分文,穷困潦倒。一日,在长安(古时西安)街头流浪的他,因饥饿难耐,不得已低下男儿头向一家烧饼铺讨吃。店主看他可怜,就把几天前剩下的两个烧饼给了他。可放了几天的烧饼又干又硬,根本咬不动。这时,他闻到了一股肉香,原来不远处正有一家肉铺在煮羊肉。赵匡胤便向店家讨了一碗羊肉汤,把干硬的烧饼掰成小块泡进汤里。没想到,这碗烧饼吸入了肉汤的香气,肉汤泡软了烧饼,一碗"汤泡馍"吃得赵匡胤浑身发热,饥寒全无,精神大振。
几年后,赵匡胤得了势,掌握了兵权,"黄袍加身"做了宋朝的开国皇帝。当了皇帝的赵匡胤,每日山珍海味,日久天长,嘴里没了味道。一天,他突然想起了那碗香到心里暖透全身的"汤泡馍",立即传旨御厨速速做来。但御厨做了几次,赵匡胤都觉得不是当年的那个味儿。
一次,赵匡胤外出巡察,行至长安,不知不觉又来到当年流浪的那条街,又闻到了那久违的肉香。这一下,赵匡胤食欲顿起,下了御辇直奔肉铺,让店主马上做一碗"羊肉泡馍"。店家见皇上驾到,又是惊喜,又是惶恐。街上的烧饼铺已关了门,店家只得让妻子烙了几个饼,怕皇帝嫌是死面饼,便把饼子掰得碎碎的,浇上羊肉汤煮了煮,再放上大片牛肉,又在汤内放入了菠菜、粉丝,撒入葱花,最后又淋上几滴鲜红的辣椒油。当热气腾腾、香味四溢的羊肉泡馍端到面前时,赵匡胤尝了一下,立刻找到了当年的感觉,于是,皇上的架子也不端了,在臣子、卫士惊异的注视下大快朵颐。吃完后,赵匡胤全身舒畅,当即赏赐了店家。
一夜之间,皇帝来吃羊肉泡馍的事就在长安城里传开了,越来越多的人慕名来尝美味,店家索性把肉铺改成羊肉泡馍馆,吃的人多了,馍也掰不及了,于是谁吃谁就自己掰,反倒生出许多情趣。
久而久之,羊肉泡馍成了长安人最喜爱的小吃,一直流传至今。美味的羊肉泡馍不断地出现在陕西历史与文学作品中,或许还因占了皇帝的龙威,因而被誉为"天下第一碗"。成立于1920年的西安同盛祥的羊(牛)肉泡馍的制作技艺还被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

西安“春发生”葫芦头泡馍的典故
1个回答2024-03-04 00:03
春发生饭店始建于1920年,是以经营陕西地方风味小吃“葫芦头泡馍”闻名的老字专号饭属店。二十年代的一位文人在品尝了该店用料考究、味香不绝的葫芦头泡馍后,兴致顿生,遂取杜甫《春夜喜雨》诗中“好雨知时节,当春乃发生”的名句,为该店题写了店名“春发生”。
西安老孙家泡馍总店
1个回答2024-03-08 15:16
没有总店一说!老孙家饭庄( 中国西部民族饮食苑 ):东大街店 碑林区东大街364号 8721**** ;东关店 碑林区东关正街78号 8249**** 8249**** ;高新店 西部电子商业步行街东区1号 8272**** 8272****
羊肉泡馍的介绍
1个回答2024-03-03 18:06

羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称羊羹,西北美馔,尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名,北宋著名诗人苏轼留有陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹的诗句。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。因它暖胃耐饥,素为西安和西北地区各族人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”.

羊肉泡馍
1个回答2024-03-09 19:27
淘宝店老鸟电商:羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名,北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹"的诗句。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。因它暖胃耐饥,素为西安和西北地区各族人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,以饱口福。老孙家牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。
西安羊肉泡馍和陕西羊肉泡馍的有什么区别?
3个回答2022-12-14 04:33
陕西羊肉泡馍是流行于关中地带的,它讲究原汤,除了羊肉外,还有羊血、羊下水等,掰馍不要求全掰得细细的;而西安羊肉泡馍被称为肉汤煮馍和粉丝,单单羊肉,馍还要掰得细细的,很花时间的。
碟”一碗泡馍的“碟”是啥意思
2个回答2022-09-28 17:28
陕西话里碟有吃饭,和打人的意思。
这句话肯定是吃饭的意思了。
陕西人有时说把某某碟一顿。这个碟就是打人的意思。