快板八珍豆腐完整版

吴利忠一走向社会，就给自己立了一个目标：3年内赚100万元，5年内赚200万元。为了实现这个目标，吴利忠对找他合伙做生意的人说：“如果一次生意赚不到5000元钱，你们就不要来找我。”
就这样，吴利忠把自己所有的精力都集中在那些能发大财的项目上，可惜在外闯荡了7年，吴利忠被人狠狠骗了一回，不但所有赚到的钱都被骗走，他还一下子亏了十几万元。
十几万元，拿什么还给那些债主？每每想起这些年来所有的努力，到头却是一场空，吴利忠的心里就像堵了一块石头一样难受。
这天吴利忠站在家门口的桥上，看着流淌着的河水，他甚至想两眼一闭从桥上跳下去，就这样一了百了，省得家人和自己一起叹息痛心。这个时候一阵浓烈的臭豆腐的香味飘到了吴利忠的鼻子里，吴利忠不用看都知道这是桥边上沈天智老人在炸臭豆腐。
沈天智老人从17岁开始炸臭豆腐，整整炸了60年，每一个吃过他炸的臭豆腐的人，都会回来吃第二次、第三次看着沈天智老人的摊子周围围着的人群，吴利忠忽然想，是不是自己也可以做臭豆腐生意呢？
这么一想，就放不下了，因为吴利忠明白，这个看起来不起眼的生意一旦拥有这门技术，并且经营出特色，那么一定是一份很不错的事业。
说做就做，吴利忠跑到沈天智的臭豆腐摊，说自己想要拜他为师，可是沈天智却冷冷地拒绝了吴利忠。吴利忠不甘心，又跑去找沈天智的儿子，希望他能够帮助自己做做沈天智的工作，谁知道沈天智还是冷冷地对吴利忠说：“你还是别费神了，我的技术是要带到棺材里去的。”
吴利忠还是不肯死心，他一定要向沈天智学到真正的做臭豆腐的手艺，而吴利忠的家人和朋友听说吴利忠要学做臭豆腐，都说吴利忠是不是有病，要么是做生意亏怕了，学什么手艺不好，学做臭豆腐能有发展吗？一碗臭豆腐充其量就卖那么几个钱，一天能够卖几碗？吴利忠不管别人怎么议论，他就是要把臭豆腐的手艺学到手，一次又一次地跑沈天智的臭豆腐摊子不行，他就找沈天智的老伴，并且决定出1万元的拜师费。
一听说吴利忠要花1万元钱去学沈天智的做臭豆腐的手艺，人们都说吴利忠疯了，吴利忠的叔叔更是当面骂他傻子，他叔叔说：“我还从来没有听人说过1万元钱学做臭豆腐手艺的，再说你在什么地方学不到，还非得在沈天智那棵树上吊死？”
吴利忠还真是吃了秤陀铁了心，就一定要在沈天智那儿学到做臭豆腐的手艺。他的真诚最终感动了沈天智老人，老人把自己的所有做臭豆腐的手艺都传给了吴利忠。
昊利忠的手艺一学成，他就在上虞市开了全国第一家臭豆腐专卖店，店名叫做“六十年老磨坊”。5元钱一份的臭豆腐让每一个品尝过的人都赞不绝口，因为吴利忠做出的臭豆腐的味道十分地道。
吴利忠就这样一家接着一家地把专卖店开了起来，并且把臭豆腐的生意做到了鲁迅的故乡，成为鲁迅特色街上最亮丽的一道风景线，每一位游客到了绍兴，如不品尝吴利忠的臭豆腐，都会觉得很遗憾。
今天，吴利忠的臭豆腐连锁店已经开遍全国，吴利忠也早已经实现了自己的梦想，早已不只是5年赚200万元，而是500万元、1000万元或者更多。
现在每次看着自己臭豆腐店里排着的长队，吴利忠的心里就会有一种实实在在的感觉，其实事业没有大小之分，要看怎样去做，自己能够不放弃任何一次小的机会，在小小的豆腐上做尽文章，也能够获得成功。
豆腐老板白手起家

前言喝汤养生也是夏日里一种避暑之计，豆腐汤是不错的选择。豆腐性味甘、凉。有益气和中、生津润燥、清热解毒、宽肠降浊的功效。

“珍珠豆腐”是闽菜系汤菜中的珍品，它以精致的形如珍珠的圆粒豆腐和淳正的贝汁烹制而成，其汤色清澈而鲜淳，豆腐珠润甘爽，风味别致。

民国十三年（公元1924年），我国福建籍诗人林长民，于京法源寺双栝庐设宴招待印度大诗人泰戈尔时，即是以这道美馔为首菜上席。材料主料：豆腐400g、光母鸡半只、干贝45g、蛋清1 个；
辅料：盐适量、淀粉适量、鸡精适量珍珠豆腐

• 1将豆腐去外皮，捣碎，加蛋清、盐、鸡精、淀粉调匀
  
  
• 2用小勺做小丸子
  
• 3丸子大小要均匀
• 4做好的丸子
• 5将母鸡、干贝放在锅内
• 6加水炖出汤汁一大碗
  
  
• 7汤锅中倒入鸡汤，开小火
• 8下入小豆腐丸子，小豆腐丸子浮起后，调味即可
  
  
  

小贴士私房话：这道汤中，也可加些青菜，但是能掩盖汤中贝汁的鲜。

讲述了我和弟弟八岁和六岁时在外婆家吃剩的一次豆腐。30年后又吃上了一次。

展开全部 用料
豆腐 两块
盐 适量
孜然粉 适量
五香粉 适量
胡椒粉 适量
辣椒粉 适量
葱 适量
香菜 适量
铁板豆腐的做法
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好次！

小贴士
1.把控好时间，太久了豆腐会很硬哦！
2.豆腐在盐水里浸泡十分钟，这样豆腐不容易碎！

主料：白豆腐 辣椒酱（不要甜辣酱）
辅料：洋葱 大葱 酱油 香菜 咸盐 味精 铁板 锡纸
1.白豆腐 劈开2半 放入煮开的水里 在往水里加点咸盐 抄一下 捞出放到铁板上（把锡纸铺到铁板上在放豆腐）
2.锅里放油 先把辣椒酱炸一下 在洋葱 大葱 香菜（切成丁）放到锅里和辣椒酱一起抄 放入少许酱油 和味精 后出锅 到在豆腐上
3.把淋上酱的豆腐 就着铁板放到火上煮开一下

学铁板豆腐，可以选择到烹饪学校学习的，有课程，也有设施，有老师现场教学，上手比较快。

秘制酱料制作配方：

麻辣鲜：1000克，味精100克，鸡精150克，麦芽酚30克，十三香25克，澳宴奇30克，所有配料均匀搅拌在一起就可。

铁板豆腐料油，色拉油800克，香菜梗40克、 芹菜段100克、 大葱段20克，姜片30克，蒜掰切开20克、 新鲜麻椒10克、 八角2克，香叶3克、

制作流程:

将所有料准备齐后，冷油下料将所有料炸干后，捞干净剩下的油就是咱们铁板豆腐的用油。

铁板豆腐制作流程:

铁板上抹上料油，然后摆放豆腐，然后豆腐正反面均匀的撒上秘制酱料，和少许盐，最后撒上少量花椒粉，撒上料油然后开火，中小火然后小火，把豆腐煎硬一点 ，最后撒上葱花 ，制作完成，单独准备最辣的辣椒粉 ，顾客要加辣可以撒

经验分享：撒料要多，撒均匀即可，没有特定的量均匀就好 ，油要多撒点，新手容易粘锅或者豆腐弄破 ，这些都是考验你手法和经验的时候了! 没有技巧 ，主要是多练习手法掌握好手法的力度

主料： 豆腐1块， 鸡蛋4个 。
配料：番茄酱适量，淀粉适量，盐适量，酱油适量 。
辅料：番茄酱适量，淀粉适量，盐适量，酱油适量。
制作步骤：
1. 豆腐切块，放在盐水中浸泡备用。
2. 将所有配菜（洋葱、青椒、 胡萝卜、香肠、姜）切成碎末备用；鸡蛋打散备用；淀粉兑水、酱油、盐调浆备用。（这张图中的豆腐已经过油完毕，步骤3）
3. 准备工作完成之后，将浸过盐水的豆腐捞出沥干，放入热油锅中炸至金黄捞出备用。
4. 另起一锅，放少许油，加入姜末爆香，加入洋葱、胡萝卜翻炒。
5. 加入香肠末翻炒。
6. 加入番茄酱翻炒均匀。
7. 加入事先调好的粉浆翻炒均匀
8. 小火炖煮。
9. 取平底锅，涂抹少许油烧热，改小火，将事先打好的蛋液摊平。
10. 待蛋液底部定型，顶部微熟，倒入炖好的豆腐。