吃碗炸酱面相声

10元不等的

不是倒进面里的，是配着面吃的，我是这样吃的

当然是用甜面酱，那个味道又甜又咸的，味道非常棒，出锅的时候加点辣椒，味道一流。

一般为三块钱，但是无论从卫生还是口感上都不行，建议你可以去”老北京炸酱面”去吃呀在崇文区的红桥，九块钱一碗，还带菜码．

炸酱面使用黄酱和甜面酱做出来的味道才正中，其他替代很多可以使用酱油、蚝油、番茄酱、豆瓣酱、卤汁、肉汤等等很多。

材料

1、炸酱：六必居干酱、甜面酱、肉末、葱、清水、料酒、糖
2、面：bread flour（高筋面粉）2.5cup，清水1cup，鸡蛋1个，盐1/2tsp
3、配菜：小黄瓜（记得以前在北京吃过正宗的炸酱面里面还有豆芽菜之类的，很清爽很好吃，有的话可以都放点）

做法

（一）炸酱
1、干酱、甜面酱按3：1的比例，加一勺糖，加水调稀。
（浓稠度按自己爱好，不过水多点没关系，炸酱的时候可以收干的。另外，这边卖的甜面酱都是台湾产的，味道偏咸，不如内地产的甜，所以加了一勺糖，如果你买的是内地产的，就不用加糖了）
2、黄瓜切丝、葱切小段
3、热锅热油，据说油要多点炸出来的酱才香。下入葱花炸香。
4、下入肉末炒散，加入少许料酒。
5、下入调好的酱炒香，不断用铲子搅拌防止糊锅。炒到自己想要的浓稠度即可。

（二）手擀面
1、按bread flour 2.5cup，清水1cup，鸡蛋1个，盐1/2tsp的比例和好面，用盖子或保鲜膜盖好，醒30分钟。
2、把醒好的面擀成一张巨大的薄饼，然后撒上干面粉，按Z字型叠起来，切成细条，再撒上干面粉抖散，防止粘在一起。
3、座一锅水，沸腾后下入面条，据说新鲜的面条煮一开就可以，不过我不放心，就煮了2开。。。也就是面丢下去煮沸腾后加了1次冷水，再沸腾的时候捞起来的。
4、捞起后沥干，爱吃冷面的就过一下冷水。大冬天的，我还是吃热的~~~哈哈

甜面酱，好做又好吃，配料：蒜台，肉末，油热后放入肉末翻炒，在放入切好的蒜台，再放入甜面酱翻炒几下，加入半碗水，再放入用清水煮好的面翻炒均匀，就可以吃了。

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料/工具

面条（生）：适量; 五花肉：1块;

黄酱：适量; 甜面酱：适量; 小葱：适量; 料酒：适量; 色拉油：适量; 姜：适量; 酱油：少许;

炸酱面的做法

• 彻底清洗买来的五花肉
• 把肥肉和瘦肉切开
• 先把肥肉切成片
• 把肉片切成黄豆大小的小丁
• 瘦肉切成条
• 把瘦肉也切成小丁
• 生姜切成姜末
• 锅中放油后放入刚才切好的肥肉丁。煸炒
• 水分煸干稍微出油后加入瘦肉丁
• 加入料酒
• 加入姜末，煸出香味
• 加入少量的酱油
• 开了后放在碗里备用
• 锅子清洗干净后重新放点油。放入两勺黄酱，两勺甜面酱，先煸炒到有一点点拉丝的感觉，但不要炒糊了啊
• 加入刚才做好的肉丁
• 加入水调稀，搅拌后开始小火熬15分钟左右
• 最后加入葱花搅拌
• 炸酱就这样做好了
• 水开会，面条加入，沸腾时加入一碗冷水，水再沸腾面条就好了

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料/工具

面粉：400克; 猪肉馅：200克;

黄瓜: 1根; 胡萝卜: 1根; 木耳(水发): 100克; 绿豆芽: 150克;

甜面酱：2汤匙; 豆瓣酱：2汤匙; 食盐：1/2茶匙; 白糖：1/2茶匙; 葱：1段; 姜：1小块; 蒜：2瓣; 花椒：5粒; 八角：2个; 植物油：3汤匙; 水：160克;

炸酱面的做法

• 面粉加清水和成硬的面团，切成厚的片
• 把厚的面片放厨师机面皮配件里面压，打成一档，开始会比较粗糙，多压几次就光滑了
• 面片压得光滑后，改为最小档，压成薄的面片
• 换上切面条的配件，切成面条，放一边备用
• 锅中放植物油，放花椒和八角爆香，捞出，留下锅中的油
• 放入肉馅炒散变色，加入甜面酱和豆瓣酱一起炒匀
• 放入一小碗水，搅匀后煮开，转小火熬至酱变浓稠，加入食盐和白糖调味
• 放入蒜、葱、姜末搅拌均匀，炸酱就做好了
• 把绿豆芽和黑木耳放开水中焯熟，捞出，其他的配菜切丝，放盘中备用
• 面条放入开水中煮熟，捞出沥干水，放入碗中，将炸好的酱浇在煮好的面条上，撒上配菜即可

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料/工具

面粉：适量;

猪肉: 适量; 香菇: 适量; 黄瓜: 适量; 淀粉: 少许; 豆油: 适量;

葱：少许; 姜：适量; 蒜：适量; 甜面酱：适量; 食盐：适量; 鸡精：适量; 胡椒粉：适量; 黄酱：适量;

炸酱面的做法

• 猪肉肥瘦分开，分别切丁，然后用盐、鸡精、淀粉，胡椒粉、油将瘦肉丁腌渍15分钟
• 葱和黄瓜切丝，姜蒜切末备用
• 锅里放少许油，然后放入肥肉丁，煸炒至微黄出油，再放入腌渍好的瘦肉丁一起翻炒至变色加入姜蒜末出香味后放入香菇
• 香菇稍稍变软，加入干黄酱和甜面酱的混合酱，翻炒均匀，加入适量开水，小火半个小时。待汤汁浓厚，加少许鸡精，改大火，稍稍收一下，即可
• 面粉里加少许盐，和成稍硬的面团，醒半个小时。然后擀成片，切条。入开水锅，两开即可。出锅后放上黄瓜丝和葱丝浇上炸酱即可