腰果炒虾仁相声

清炒腰果虾仁的做法？

1、虾仁放料酒、生粉腌制5分钟去腥；西芹切片、葱切段、姜切丝备用。

2、烧热锅，放一半油，西芹下锅炒至变色。出锅备用。

3、烧热锅，放另一半油，葱姜下锅炒香。

4、腌制好的虾仁下锅翻炒，放盐，洒适量开水，盖上锅盖焖3分钟，将虾仁焖熟。

5、西芹和腰果下锅翻炒。

6、出锅，装盘。

小诀窍

1、西芹必须中途出锅，否则一起翻炒过久，会失去鲜脆的口感。

2、撒的必须是开水，如果撒冷水会降低锅的温度，影响菜的口感。

茭白虾仁

主料

茭白    虾仁    青豆    

辅料郑缺野

盐    料喊喊酒    糖    

茭白虾仁的做法步骤

1. 虾仁剥好，背部开刀去筋。加盐和料酒腌制。

2. 茭白切块，滚水焯一下。因为茭白中含很扮兄多草酸。

3. 热油锅，先滑虾仁，变色即可，撩起备用。下青豆+盐，下茭白，最后把虾仁一起加进去，加一点水烧一会+点糖就可以出锅了。如果水加多了，可以加点水淀粉。喜欢加酱油或喜欢用味精调味的同学可以自己适量的加。