叉烧猪评书安智传奇

一方水土一方说法罢了。在老人面前就不要吃了尊重下老人。平时吃吃无所谓的。

无论是什么样的食物，无论是不是一人食,只要注入情感才能令人动容。这是源自周星驰的电影《食神》中的黯然销魂叉烧饭。食神的一字名言概括了这碗饭的精髓--心。

主料：梅花肉500g、低筋面粉400g、低筋面粉100g

辅料：油盐适量、水淀粉适量、叉烧酱适量、葱适量、生抽适量、料酒适量、蚝油适量、发酵粉适量、泡打粉适量、姜适量、蒜适量

1、将梅花肉切成细长条， 加入叉烧酱、葱姜蒜、生抽、料酒和盐等调味料；

2、抓匀后用叉在在肉上扎些小洞，放入冰箱中冷藏腌制三个小时以上， 中间注意拿出来翻动几次；

3、将腌制好的肉平铺在垫有锡箔纸的烤盘上；

4、放入预热好180度的烤箱中， 烘烤35分钟；

5、中间拿出来将腌制的料汁涂抹一边，最后五分钟时拿出来涂抹一层蜂蜜；

6、这样叉烧肉就烤好了；

7、切成小块；

8、烧热锅， 倒入适量的油， 将腌制的原料爆香后捞出来;

9、再将腌制的料汁放入一起煮；

10、加入水淀粉、糖和蚝油调味；

11、将煮好的料汁倒入切好的叉烧丁中，再拌均匀， 叉烧馅料就准备好了；

12、面粉混合放入盆中，加入了酵母粉的温水和面，和成光滑的面团后加盖发酵；

13、发酵好的面团加入泡打粉，和均匀后加盖再饧上10分钟；

14、面团饧发好后排气揉成光滑的面团；

15、搓成长条后，切成适量大小的剂子；

16、擀成圆片后包入准备好的叉烧馅料；

17、包好后，饧上十分钟；

18、烧锅开水中，大火蒸八分钟；

19、关火后不揭盖焖上一分钟， 这样热气腾腾的叉烧包就做好了；

20、上壶茶。

1、五花肉洗净晾干，用刀柄稍微槌松肉面；蒜切碎备用；　　2、五花肉加入、玫瑰露酒、五香粉、叉烧酱和适量的盐；蜜糖搅拌均匀，封好放入冰箱腌12~24小时； 　3、 烤箱预热180度，把腌好的叉烧铺在烤架上，烤箱中层烤25~30分钟。烤制中途，取出刷上腌汁一次；

　　4、取出首次烤好的叉烧稍微放凉，里外刷上蜜糖。160度烤箱预热，烤20分钟；烤制中途把肉取出，翻另一面并刷上肉汁；

　　5、取出二次考好的叉烧稍微放凉，里外刷原盒内的肉汁 150度烤箱预热 150度中层烤20分钟

　　6、取出稍微放凉，切片即可。

叉烧鸡肉卷

用料 鸡腿 2个 叉烧酱 2大勺 蒜泥 1小勺

叉烧鸡肉卷的做法鸡腿去骨叉烧酱和蒜泥混合均匀抹在鸡腿肉上，腌制至少4小时把腌制好的鸡腿铺在大一些的锡纸上（锡纸的哑光面接触食材）卷起鸡肉，然后用锡纸像包糖果一样卷起，两头拧紧（先卷好鸡肉，然后用锡纸包裹）烤箱180度预热，烤20分钟，剥开锡纸，刷上腌制时候的汤汁，继续烤10分钟左右上色,晾凉切片装盘！（后面这十分钟，自己要盯紧，别烤糊了）叉烧烤肉串

用料 梅花肉 200克 红腐乳 2块 酱油 2大勺 细砂糖 50克 五香粉 1/2小勺 豆瓣酱 1大勺 白洋葱 1个 麦芽糖 30克 清水 30ML

叉烧烤肉串的做法叉烧酱的制作：将红腐乳、酱油、糖、五香粉、豆瓣酱调入碗中，混合均匀即可麦芽糖水的制作：把麦芽糖和清水混合加热，直到麦芽糖融化即可叉烧烤肉串的制作：将梅花肉切成小块，用2大勺叉烧酱腌制45分钟以上把白洋葱切成小块将腌好的肉块和洋葱相隔穿在竹签上，放入预热好的烤箱，中层，250度，烤20分钟左右烤好的肉串取出，刷上一层麦芽糖水再次放入烤箱，250度，上层，烤2-3分钟