爆玉米花的人

玉米能爆成爆米花是因为使用的是制作爆米花的专用玉米品种，爆裂玉米的颗粒较小，颗粒几乎全为角质淀粉，质地坚硬，加热可以爆裂成大于原体积几十倍的爆米花，所以能爆成爆米花。而通常一般的普通玉米是制作不出来爆米花的，其中的水分过多，本身的构架不符合爆开的条件。

爆米花是年轻人很喜欢的一种美食，口味香甜，美味好玩，是追剧看电影的好搭档，今天台欧美食就给大家分享自制爆米花的做法，自己动手，想吃就吃。

什么是爆裂玉米粒

爆裂玉米起源于美洲，爆裂玉米粒较之普通玉米粒体型更小，结构更紧实，遇高温有较大的膨爆性，爆开率较大。

普通玉米粒膨爆性不好，用一般的方式难以爆开，即使使用压力很大的老式手摇爆米花机，其爆开率也是不高的。

爆裂玉米

炒锅怎么做爆米花

爆裂玉米粒膨爆性好，我们只要用油将其加热，就能很轻松的爆开，整个过程只要几分钟，非常简单。

准备材料

超市或某宝入手的爆裂玉米粒，大约也就10块钱就能买一大袋，能吃好久；适量黄油或植物油，家里没黄油的就用植物油就可以了，区别不大；适量白砂糖，增加甜度，根据自己口味选择多少；一口带锅盖的炒锅，一定要有锅盖，要不然你就准备满厨房去捡爆米花吧。

带盖炒锅

爆前准备

抓一把玉米粒（一把就够一个人吃了），用水洗一下，用厨房纸擦干，记住一定要完全擦干，准备好白糖和锅盖，锅盖要放在方便拿取的位置。

开始爆玉米

起锅热油，油量比平时炒菜多一点（球形爆米花就要多放点油，要没过玉米粒），中火烧至烤手但还未冒烟时，下玉米粒，轻轻晃动锅体，等到听见第一声响，马上盖上锅盖，继续轻摇锅体，胆子小的就放在火上让其自己爆吧。

等到锅中动静减小，就可以关火，剩下的玉米粒用余温就足以爆开，动静完全停止后揭开锅盖，倒入白糖开小火翻炒均匀就可以起锅了。

自制爆米花新手常见失误

爆前水分要控干，否则会影响爆开率，油不能过少，油太少则温度不够，不能将玉米粒爆开晃动锅体是为了让爆米花受热均匀，增大爆开率，第一次没爆开的玉米粒因为内部结构已被破坏，后面基本也就不会再爆开了以上都做好了爆开率还是不好，就要考虑玉米粒是否受潮或是陈玉米，受潮的玉米可以晒一下，陈玉米则很难爆开不建议爆前加糖，真很苦，当然喜欢焦糖味的可以试一试

自制爆米花就给大家分享到这，是不是很简单呢？大家赶紧去试一试吧，别忘了点个赞再走哦。

爆米花可以用爆裂玉米，也可以用干玉米。

爆裂玉米最早起源于美洲，拥有比较好的膨爆能力，在高温下会迅速爆裂，形成颗粒较大爆米花，漏宽干玉米是用普通玉米晒干制成，用炒锅、高压锅就加热就能做成，但是相对前者来说，口感没有那么香脆，也更难嚼。

现在市面上爆米花大多是用爆裂玉米或者是干玉米制作的，爆裂玉米膨爆能力比较好，受热之后就会爆裂，从而形成颗粒较大的爆米花。

爆米花的制作方法

爆米花（Popcorn）是用玉米、酥油、糖一起放进爆米花的机器里做成的一种膨化食品，味道比较甜。取适量的玉米返神亮放入爆米花锅内，并封好顶盖，再把爆米花锅放在火炉上不断转动使之均匀受热后，就可爆出瞎腊爆米花来。数千年前，爆米花首次被发现于印加帝国，是世界上最古老的小吃之一。

玉米粒是怎么变成爆米花的？