江南凉菜

1个回答2024-01-23 17:32

1、糖醋黄瓜
食材明细
黄瓜一条盐适量糖适量醋适量
2、黄瓜一条，我选用的本地黄瓜，比较矮胖，而且表面比较光滑，几乎没有刺，这种黄瓜皮比较嫩，水分足
3、切头去尾，剖开，黄瓜籽用勺子刮去
4、切片，当然越薄越好，放入碗里，倒入冷水，让黄瓜片全部泡在水里，加入10g盐，让黄瓜失水的同时，保持坚硬，泡一个小时以上，当然时间长了也没关系，内外盐度平衡了，黄瓜不过过度失水的。
5、吃的时候，捞出，用手用力挤干水分，要用力挤干
6、加入一点盐，半勺白糖，倒入香醋（我用的镇江香醋），用筷子搅拌2分钟

家常凉菜的做法

1个回答2024-01-23 16:52

前言材料主料：黄瓜1根；
辅料：干豆付200克、蒜适量、香菜适量家常凉菜

11、将黄瓜洗净切丝备用，干豆付切丝备用，蒜、香菜切碎备用。
22、将切丝的黄瓜、干豆付放入菜盆中，放入适量的盐、酱油、醋、糖、鸡精、蒜、香菜拌匀既可。

凉菜大全做法

1个回答2024-01-21 06:36

凉拌木耳、凉拌皮蛋、凉拌黄瓜、凉拌粉丝、凉拌蒜蓉茄子、凉拌土豆丝、凉拌菠菜、凉拌海苔丝、凉拌豆腐、凉拌肉丝、凉拌金针菇、凉拌红菇、凉拌香辣茄子条、凉拌生菜丝、凉拌西兰花、凉拌莲藕片、凉拌杏鲍菇丝、凉拌沙拉。
以下是凉拌木耳的做法:
配料:黑木耳15g
辅料:油少许，杭椒10g，朝天椒5g，大蒜3瓣，花椒15片，冷酱油15g，冷醋15g，香油5g，香菜1根。
1.将木耳浸泡在冷水中。
2.泡开后，剪去根部洗净。锅里的水烧开后，加入木耳，煮2-3分钟左右。煮的时间取决于购买的木耳的耐煮性。
3.将煮熟的木耳用冷水冲洗干净。
4.将青椒和红椒切成片，放入碗中。往锅里倒一点油。辣椒出香后趁热倒入青红椒碗中，激发青红椒的味道。
5.待油冷却后，加入蒜末、冷酱油、冷醋、香油，搅拌成一碗汁。如果喜欢甜味，可以加白糖。我不喜欢甜味，所以没加。
6.将过凉水的木耳去水，放入盘中，撒上洗净的香菜段，淋上碗汁。

凉菜是什么意思

1个回答2023-10-22 11:50

食用时是菜品是凉的。激告凉菜是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时都是吃凉的，称之为凉菜，闭运凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着明态明截然的区别。

凉菜的做法都有哪些

1个回答2024-01-24 02:18

食材用料

海带丝500克

大蒜20克相克食物

香菜10克相克食物

红尖椒5克

盐10克

味精5克相克食物

米醋15克相克食物

香油5克

白糖5克相克食物

生抽5克

凉拌海带丝的做法

1.锅内加清水，大火烧开，放入海带丝500克，大火煮10分钟，煮熟过凉水备用。

2.大蒜切沫，香菜洗净切段。

3.红尖椒切丝。

4.将煮好的海带丝放案板上切寸段，放入器皿中。

5.依次加入蒜沫20克，生抽5克，盐10克，味精5克，米醋15克，白糖5克，香油5克，用筷子拌匀。
6.放些红椒丝，撒些香菜即可。

形容“凉菜”的成语是什么？

1个回答2024-02-15 04:17

垂涎欲滴、美味佳肴、外焦里嫩、回味无穷、玉盘珍馐

1、成语：垂涎欲滴读音：[ chuí xián yù dī ]

释义：涎：口水。馋得连口水都要滴下来了。形容十分贪婪的样子。

2、成语：美味佳肴读音：[ měi wèi jiā yáo ]

释义：1.上等的、第一流的食品。2.精致可口的饭菜。3.味道鲜美的食品。

3、成语：外焦里嫩读音：[ wài jiāo lǐ nèn ]

释义：外焦里嫩原用来形容烹饪的食物外表焦脆，里面细嫩，在网络流行语中，形容遇到一件事情产生很大的感触，意同“被雷到了”。

4、成语：回味无穷读音：[ huí wèi wú qióng ]

释义：回味：指吃过东西以后的余味。比喻回想某一事物，越想越觉得有意思。

5、成语：玉盘珍馐读音：[ yù pán zhēn xiū ]

释义：华美的盘子和珍贵的食物。

形容凉菜的成语？

1个回答2024-02-15 06:44

形容凉菜的词语比较常见的有这些：珍馐美味色香味浓外焦里嫩清脆滑爽玉盘珍馐秀色可餐回味无穷唇齿留香色味俱佳垂涎欲滴美味佳肴额···想不起来了···

形容凉菜的成语

1个回答2024-02-24 14:01

形容凉菜的词语
珍馐美味
色香味浓
外焦里嫩
清脆滑爽
玉盘珍馐
秀色可餐
回味无穷

凉菜卤菜哪里可以学？

2个回答2023-01-10 09:45

一般四川湖南等地做卤菜的比较多，或者在当地的正规厨师技校也可以学到，只是每个地方的口味会有差别，但是记住一定要去正规的培训机构。

荤菜类凉菜制作

1个回答2024-03-01 20:06

水晶肉:

　　主料：猪肘子

辅料：猪肉皮、胡萝卜丁、豌豆

调料：葱、姜、八角、盐、料酒、鸡精、清水

烹制方法：

　　1、将葱姜切成片，肉和肉皮刮净洗净，肉用开水焯一下再用清水洗净，肉皮改刀切成丝，肘子剔骨；

　　2、坐开水，把胡萝卜丁和豌豆放入水中焯一下取出待用，然后把肉皮和肘子肉放入开水中，加葱姜、料酒、鸡精和胡椒粉，开锅后小火炖1个半小时；

　　3、把煮好的肘子取出来切片放在碗里，在撒上胡萝卜丁和豌豆，在刚才的汤中加入盐以后把汤浇在碗里，填满，晾凉后放入冰箱冷藏；

　　4、冻上后取出切片，整齐放在盘中即可。

　　特点：明净如水晶，清凉爽口。

黄瓜拌猪头肉

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