手工番茄酱制作方法

• 1准备好食材，清洗干净。
• 2西红柿切成小块。
• 3洋葱切小丁，蒜拍碎。
• 4锅中放入西红柿，加两勺盐，d开火熬。
• 5十分钟后，就可以看到有很多的汁出来。
• 6感觉浓稠时，加入洋葱和大蒜，再加一勺糖，继续煮。
• 7约十分钟后，放入切小块的芝士。
• 8煮到芝士溶入西红柿汁中。
• 9加入适量意大利什香草，再煮十分钟就可以关火了，冷凉后即可装到干净无水的瓶子中，放入冰箱冷藏。

番茄、冰糖、淀粉、醋或鲜柠檬汁

1、首先把番茄去皮，用小勺子在番茄表皮上轻轻的刮一遍，至番茄的皮变软，用手一撕就掉了；
2、然好裂悄后去皮后的番茄切碎源察，放入料理机打成汁；
3、最后番茄汁倒入面包机桶内，加冰糖，加湿淀粉（加水搅拌至无粉末颗粒状），加醋或鲜柠檬汁，目的杀菌防腐，没有面包机可以用锅煮，需不断搅拌防糊底即可保存。
口感纯正，酸甜味美的自制番茄酱就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、这样的友渣番茄酱能保存一年都不怕坏，有些甚至可以放2年、3年；

酱扒茄条

一、食材：茄子3个咐弯、大酱1勺、葱10克、蒜15克、食用油400ml 、食盐2克

二、酱扒茄条的做法与步骤

1、茄子，葱，大酱准备好。

2、茄子去皮，切成筷子粗细的条条。

3、锅内放宽油，切好的茄条过油！小火，过油兆穗二到三分钟。

4、过好油的茄条。

5、锅内留底油，葱，姜爆香后，放入一匙大酱，炒香。

6、大酱炒香后，放入过完油衡猜闷的茄条大火煸炒，加少许盐，出锅，装盘。

7、成品图。

三、酱扒茄条的烹饪技巧

1、茄子去皮！

2、过油的时候，一定要小火！

3、少放盐，甚至可以不放，因为大酱有咸味了！

答：一、做酱扒茄条需要的食材：            

紫皮长茄子4根、甜面酱1勺、豆瓣酱1勺、清昌袭简水2勺、葱花20克、盐15克、蒜2瓣。       

二、酱扒茄条的做法：            

1、把紫皮长茄子洗净。            

2、把紫皮长茄子切条。              

3、把茄条耐裤放凉水里泡几分钟。             

4、把泡好的茄条捞出，放入盐拌匀，腌制10分钟。        

5、把腌好的茄条沥干水分。           

6、把蒜切末。            

7、把葱切葱花。            

8、在小碗里放入1勺豆瓣酱、1勺甜面酱。          

9、加点清水，搅拌禅埋成酱汁备用。           

10、锅里倒入油，烧热。         

11、放入茄条煸炒3分钟。           

12、炒3分钟，至茄条软烂出锅备用。           

13、锅里重新倒入油，烧热。          

14、倒入葱花、蒜末，炒2分钟。            

15、倒入酱汁。           

16、小火炒2分钟。           

17、倒入之前炒好的茄条。            

18、翻炒3分钟。            

19、倒入水、淀粉勾薄芡。            

20、再次倒入蒜末。            

21、翻炒2分钟就可以出锅了。             

22、最后把酱扒茄条装盘。       

首先将茄子去皮切成长条加入三勺或者4勺左右的精盐，这一步是为了把茄子里面的水分杀出去杀好以后，把多余的水分尽量给它转干净，然后加入清水再头洗两遍，这样事它就不香了，头好以后把多余的水分继续像视频中这样攥出去，一定要把它攥干，这样做出来茄子它才会入味好吃。