餐饮管理和营销方案

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这样的视频一般需要现场拍摄，要融合餐饮的文化，菜品的特色，食材的选择，作为一个好的餐饮，必然会有自己独特的视频，湘西部落就做的很好，而且全国都有的

餐饮店开业制定营销方案。前期要制定广告宣传。打开市场打开销量，进行大力宣传。

折扣营销，发放赠券，底价套餐，免费品尝，菜品赠送等

01 餐饮管理具体包含有四个方面，对客人的服务，菜品和厨房管理，酒水方面的管理，员工工作情况记录的管理。
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对客人的服务这一方面，是让一个餐厅受广大顾客喜爱的一个十分重要的因素，在这个竞争激烈的时代，餐饮行业层出不穷，各种新花样渐渐走进人们的生活中，人们可能会一时为了菜品的新奇而光顾一家店，但是要是在服务上面没有做好，那么这家店子很可能就会失去它的新顾客。
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对顾客的服务周到就会有很大可能将新顾客变成老顾客，回头客。从客人进店到点餐，到用餐时的其他需求和最后结账甚至走出店门口都要有一套完整的方案，让客人觉得在这家店用餐很享受，这样就会让他们有再次光临的想法。
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菜肴和厨房管理，餐饮业讲究健康，卫生，美味，所以很多生意兴隆的店子，他们的管理者都是要求每天采购新鲜的食材供当天使用，厨房的卫生和秩序也是打理的十分有序，上菜速度，菜肴的味道和样式都很受大众欢迎，这样才会收揽更多的回头客。
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酒水的管理，基本上所有的餐饮业都会涉及到酒水，每家餐饮店都会为顾客准备一些酒水，酒水应该要正宗的，而不是勾兑的，很多黑心商家现在自己勾兑酒水，那些酒水含有十分不利于人体健康的物质，这样不仅会损坏自己的名声，还会让自己在餐饮业这一行永远无法立足，因此应该采买正宗的酒水，接近过期的酒水不可以再卖给顾客。
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员工工作情况记录的管理，要让以上管理有效实施，一定要有一个团结而有秩序的员工团队，要让员工定期将自己的工作情况做一个汇总报告给管理者，以便及时发现存在的问题，也有利于发现员工们的能力，更加有效的管理员工。
特别提示
人们都需要吃饭，所以餐饮业永远不会失去人们的喜爱，但是要在餐饮行业做的好，就必须要有回头客的支持以及吸引新顾客的能力，希望以上建议对大家有用。

首先可以建立一个客户系统，通过客户系统来观察客户的消费周期，看大部分的客户都是多少天之内回来消费比例高，比如是40天，那我们就在这天给客户发短信，并注入一张和上次消费有关的优惠卷，一些常来的客户，但没有尝试过新品的，可以赠送新品的打折卷；还可以赠送礼物。

活动营销
其实餐饮店做活动的话比较常见的方式就是打折，赠送礼品之类的，这方面做起来比较简单顾客也是比较喜欢，比如说折扣力度比较大的话，营销效果就比较好。

在店内出新菜品的期间可以邀请顾客免费试吃，进而收取意见，也要考虑到店内经营情况，吸引顾客到店也是可以的，但是这种方法切不可频繁使用，要根据店内的实际情况，来做活动的内容
菜品营销

其实说到这这里，很多餐饮人都会问，怎么在菜品上边还能做营销呢？其实菜品主要指的是通过菜品造型来吸引顾客，从而获得顾客的认可，让顾客不自觉的就能在朋友圈分享等。
服务营销
现在人们的消费观念已经有着很大的变化，以前要做好服务，现在是把服务做得好，餐饮店一定要严格的来要求店内员工，强化服务意识，配合做好营销的理念。

告诉服务人员对待老顾客的水平也要提升，不仅得到老顾客的认可还能通过老顾客进行一定的口碑宣传，获得更多的顾客，这样一来这样的营销做得就是很成功。

我知道的餐饮销售方式有：
1，零点服务餐厅，即不固定时间的散客到店后点菜用餐，也是最常见的餐厅营销方式。
2，自助餐餐厅，餐厅有固定的用餐时间段，准备足够和品种丰富的食物，客人根据人数付账进入餐厅用餐。
3，宴会形式，拥有庞大的场地举办中大型宴会，以公司宴会和婚宴为主。
4，送餐或外卖，把食物送至客人指定的地方营销，也指把厨师，材料，设备，服务员派到客人指定的地方进行餐饮服务。
5，商品化生产方式，把食物制作成可长期保持的便携食品，用工厂批量生产后分发给各个零售商或者超市。
6，网络营销，客人可以在网上进行预订或者宅急送服务。